Gulerødder er blandt de lækreste og mest alsidige grøntsager. Desværre fås de ikke altid friske. Af denne grund anbefaler vi, at du sylter gulerødder, når de er i sæson for at skabe en lækker fond.

Små gulerødder er bedst til syltning

Omfattende tips til syltning af gulerødder

forberedelse

  • Til syltning skal du kun bruge friske gulerødder, som har tendens til at være små.
  • Vask og skræl gulerødderne.
  • Eventuelt ukrudt og den grønne del på stubben skal fjernes med en kniv.
  • Skær gulerødderne i jævne skiver eller tynde stave.
  • Du kan sylte unge gulerødder hele.

Mulige måder at forberede sig på

  • Hvis du vil have dine syltede gulerødder til at smage intenst som dem selv, skal du ikke bruge for meget eddike og stærkt aromatiske krydderurter.
  • Brandy eddike har vist sig at forstærke smagen.
  • Tilsæt kardemomme, chili og/eller ingefær for et krydret præg.
  • Urter og krydderier, som du vil tilsætte, kan som regel stå hele, så det er ikke nødvendigt at hakke dem.
  • Du kan tilberede syltede gulerødder i en gryde eller i en krukke.

a) I gryden: Kog forsigtigt dine tilberedte gulerødder med alle de andre ingredienser og fyld derefter det hele i engangsglas. Med denne variant skal du passe på, at gulerødderne ikke bliver for bløde (de bliver ved med at trække i glasset).

b) I krukken: Læg de klargjorte gulerødder i konserveringsglas og hæld over dem med en bouillon på ca. 80 grader (som du selv kan lave af de ingredienser, du ønsker). Denne metode vil holde gulerødderne fastere. Derudover kan urterne og krydderierne udfolde deres fulde aroma.

Vigtigt: Konserveringsglassene skal steriliseres og lukkes lufttæt. For at sterilisere dem inden brug, skal du først rense glassene med vand og opvaskemiddel og derefter koge dem i en gryde med rigeligt vand i cirka fem minutter. Placer derefter mason-glassene på rene køkkenruller og afdryp, indtil de er tørre.

Glem ikke at lukke glassene tæt umiddelbart efter påfyldning!

Holdbarhed af syltede gulerødder

Syltede gulerødder kan holde sig i nogle måneder op til flere år – afhængig af opskriften (ingredienserne). De mister dog farve og smag, jo længere de ikke bliver spist. Vores tip: Forbrug dine syltede gulerødder inden for fire til seks måneder.

Eksemplarisk opskrift på syltning af gulerødder

Du mangler:

  • 600 gram gulerødder
  • 2 røde peberfrugter
  • 1 løg
  • 1 håndfuld dild
  • 1 lime (ubehandlet!)
  • 1 spsk salt
  • 50 gram honning
  • 1 laurbærblad
  • 1 spsk sennepsfrø
  • 1 tsk sorte peberkorn
  • 100 ml frugteddike
  • 400 ml vand

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave