Hvis du ønsker at opbevare dit høstede eller købte blomkål i flere uger eller endda måneder, er sur syltning en god mulighed. Med vores opskrift vil du få succes med at skabe en lækker delikatesse!

Blomkål syltes normalt i hvidvinseddike

Opskrift på syltning af blomkål

Du mangler:

  • 1 kg blomkål
  • 250 ml vand
  • 500 ml hvidvinseddike
  • 250 g sukker*
  • 2-3 fed hvidløg
  • 1 spsk salt
  • ½ tsk sorte peberkorn
  • ½ tsk gurkemeje
  • ½ tsk chiliflager
  • 1 tsk sennepsfrø
  • ½ tsk selleri frø
  • flere murerkrukker**

* Brug birkesukker i stedet for almindeligt granuleret sukker - for en tilsvarende stærk sødende effekt og sundhedsmæssige fordele.

** Murerkrukkerne skal være sterile. For at gøre dette skal du først vaske dem grundigt med vand og opvaskemiddel. Kog derefter glassene i en stor gryde fyldt med rigeligt vand i cirka fem minutter. Lad dem til sidst tørre på køkkenruller.

Sådan syltes blomkål

  1. Skær blomkålen i buketter med en skarp køkkenkniv. Sørg for at fjerne eventuelle brune eller på anden måde beskadigede områder.
  2. Skyl buketter i et dørslag under rindende (køligt) vand.
  3. Rør silen kraftigt for at fjerne overskydende vand.
  4. Lad buketter dryppe lidt af, før du bearbejder dem videre.
  5. Rist sennepsgrønt og sellerifrø i en mellemstor stegepande, indtil de er let brunede.
  6. Pil hvidløgsfeddene med en skræller eller skarp kniv.
  7. Hak hvidløgsfeddene med en skarp køkkenkniv.
  8. Tilsæt hvidvinseddike (til gryden), sammen med alle krydderierne (sukker, hvidløg, salt, peberkorn, gurkemeje og chiliflager) og vandet.
  9. Varm bouillonen op, indtil den koger.
  10. Reducer varmen til medium (simre).
  11. Pak blomkålsbuketter tæt ind i de steriliserede murerglas.
  12. Hæld den varme væske over buketter. Disse skal være helt dækket af væsken. Efterlad dog omkring en tomme spillerum rundt om kanten (så glasset ikke splintres, når brygget udvider sig og trækker sig sammen).
  13. Luk glassene tæt.
  14. Lad glassene køle af på en sikker overflade.
  15. Stil derefter glassene i køleskabet. Der udfolder den fulde aroma sig inden for to til tre dage. Også herefter bør du opbevare den syltede kål i køleskabet.

Tips

Det syltede blomkål holder sig i op til tre måneder.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave