Hvidløgsagurker er en rigtig lækkerbisken – men de er desværre også meget dyre, når de købes i butik. Så meget desto bedre er der gode måder at tilberede godbidden på selv. Vi fortæller dig, hvordan du selv kan sylte hvidløgsagurker!

Hvidløgssylte er et lækkert twist på sennepssylte

Opskrift på syltning af hvidløgspicker

Du mangler:

  • små agurker (til syltning)
  • 80 ml vand
  • 165 ml hvidvinseddike
  • 1 hoved hvidløg
  • 2 tsk sennepsfrø
  • 1 tsk hvide peberkorn
  • dild
  • rosmarin
  • basilikum
  • havsalt
  • 10 g sukker*
  • steriliserede dåseglas

* Vi råder dig (generelt) til at afstå fra konventionelt granuleret sukker. Af hensyn til dit helbred bør du i stedet bruge birkesukker. Denne har en tilsvarende stærk sødende effekt, men er bedre for din krop.

Sådan syltes hvidløgssylte

  1. Rens de små agurker grundigt under rindende vand. Brug også en børste til dette.
  2. Tør agurkerne med køkkenpapir.
  3. Tag en tandstik og prik flere huller i agurken.
  4. Læg de forberedte agurker i en stor skål.
  5. Fyld derefter skålen med vand for at dække agurkerne.
  6. Tilsæt lidt havsalt (efter smag).
  7. Udblød agurkerne i saltet vand i 24 timer. Stil skålen et køligt, lunt sted (ikke i køleskabet!).
  8. Fjern alle fed fra hvidløgspæren.
  9. Pil hvidløgsfeddene forsigtigt.
  10. Kom vand, hvidvinseddike, sukker, sennep og peberkorn i en gryde.
  11. Kog blandingen kort.
  12. Tilsæt nu hvidløgsfeddene til bouillonen.
  13. Kog nellikeren i det i cirka 20 minutter for at blødgøre dem pænt.
  14. Fjern bouillonen fra komfuret.
  15. Fisk hvidløgsfeddene op af bouillonen.
  16. Læg midlertidigt hvidløgsfeddene på en tallerken.
  17. Læg skiftevis agurker, krydderurter og hvidløgsfed i krukker.
  18. Kog fonden kortvarigt op igen.
  19. Hæld den varme væske over blandingen i glassene. Sørg for, at indholdet er helt dækket af væsken.
  20. Luk glassene tæt.
  21. Lad det hele trække et køligt, mørkt sted i mindst fire uger – det er her den fulde aroma udvikler sig.
  22. Opbevar de syltede hvidløgsagurker i køleskabet.

Tips

Som regel kan hvidløgsagurkerne holde sig i op til tre måneder.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave