Pepperoni giver en bred vifte af retter en bogstavelig talt peppy note. For at bevare disse krydrede grøntsager i nogle måneder, kan du fx sylte dem – gerne med kogning. Vores opskrift inklusive trin-for-trin instruktioner viser dig, hvordan du kommer videre. Derudover giver vores artikel dig mange praktiske tips, der kan forbedre resultatet.

Syltede peberfrugter er et populært tilbehør

Opskrift på syltning af pepperoni

Indledende note: Opskriften henviser til én portion. Hvis du gerne vil tilføje flere portioner pepperoni, skal du blot gange mængderne derefter.

Du mangler:

  • 150 g peberfrugt*
  • 100 ml vand
  • 75 ml eddike (med mindst 5% surhed)
  • 25 ml olivenolie
  • et halvt fed hvidløg
  • 25 g sukker**
  • knivspids salt
  • 1 tsk peberkorn
  • tilstrækkelig stor murerkrukke
  • gryde

* Bruger du mild peber, kan du bruge dem hele. Hvis du derimod bruger meget varme eksemplarer (chili), skal du først skære dem i to for at fjerne frøene.

** Af helbredsmæssige årsager råder vi dig til at undgå klassisk sukker og i stedet bruge birkesukker.

Sådan syltes peberfrugt trin for trin

  1. Forbered først murerkrukken. Det skal være absolut rent og sterilt. For at sterilisere det, dvs. at fjerne alle bakterier, skal du blot vaske det med kogende varmt vand og derefter lade det lufttørre (sørg for at bruge et hygiejnisk sted).
  2. Vask peberfrugterne grundigt.
  3. Tør grøntsagerne med rent køkkenpapir.
  4. Halver eventuelt peberfrugten og fjern kernerne, som du så kan smide ud.
  5. Skær hvidløget så småt som muligt med en skarp køkkenkniv.
  6. Læg pepperonien i mason krukken - meget tæt på hinanden.
  7. Hæld vand, eddike, olie, en knivspids salt, sukker, peberkorn og hvidløg i gryden.
  8. Bring blandingen i kog, og lad den derefter simre i tre til fem minutter.
  9. Hæld den varme væske over pepperonierne, så de er helt dækket.
  10. Luk straks glasset lufttæt.
  11. Lad det hele køle af.
  12. Opbevar de syltede peberfrugter et køligt sted – det er lige meget om det er i et spisekammer eller i køleskabet.

Tips

De syltede peberfrugter kan holde sig i mindst seks måneder, ofte endnu længere.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave