Har du en masse rester af Hokkaido eller andet græskar og vil du opbevare det på en særlig måde? Sød og sur syltning er en god mulighed Prøv vores opskrift og nyd det lækre resultat!

Græskarhøsten er ofte så rigelig, at græskarret skal konserveres

Opskrift på sursødt syltende græskar

Du mangler:

  • 3 kg græskar
  • 1 kg sukker*
  • 500 ml hvidvinseddike
  • 250 ml vand
  • 1 stang kanel
  • 18 nelliker
  • 1 vaniljestang
  • 6 små stykker ingefær
  • flere murerkrukker

* Vi anbefaler, at du bruger birkesukker i stedet for konventionelt perlesukker. Sidstnævnte har en tilsvarende stærk sødende effekt og er mere gavnlig for dit helbred end almindeligt hvidt sukker. Derudover er der nu producenter, som tilbyder birkesukker til overkommelige priser. Tag også et kig på discounteren!

Sådan sylter du græskar sødt og surt

  1. Skræl græskarrene – enten med en græskarskræller eller skarp kniv.
  2. Brug en stor, skarp kniv til at halvere eller kvarte squashen.
  3. Udskær græskarrene med en ske eller isske (fungerer fantastisk!).
  4. Læg midlertidigt grøntsagsgræskarkernerne på et stykke køkkenpapir. Du kan stege dem senere og bruge dem i ris- eller supperetter.
  5. Brug en skarp kniv til at skære græskarkødet i små tern.
  6. Kom sukker, eddike og vand i en tilstrækkelig stor gryde.
  7. Kog blandingen.
  8. Tilsæt græskarterningerne og alle krydderierne (kanel, nelliker, vaniljestang og ingefær) til fonden.
  9. Lad blandingen koge, indtil græskarterningerne ser gennemsigtige ud.
  10. Hæld i rene, steriliserede mason krukker, mens de er varme.
  11. Luk glassene tæt med det samme.
  12. Opbevar glassene et køligt, mørkt sted - i køleskabet efter åbning.

Tips

De søde og sure syltede græskarstykker holder sig i omkring seks måneder.

Vigtig bemærkning: Konserveringsglassene skal være steriliserede - altså fri for bakterier, bakterier og så videre - ellers reduceres holdbarheden på græskarret. Det er ikke svært at sterilisere glassene: Vask dem først grundigt med opvaskemiddel og vand. Læg derefter glassene i en stor gryde fyldt med vand (vandet skal dække glassene helt). Bring det hele i kog og udsæt glassene for den intense varme i cirka fem minutter. Så kan du lade dem tørre på rene køkkenruller.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave