Zucchinien, som er ret krævende at dyrke, er en græskarplante og kræver lidt pleje i haven. På trods af dette bringer den en rigelig høst om sommeren. Som regel er så mange zucchini modne på én gang, at de ikke kan spises. Der er mulighed for at sylte de grønne grøntsager sursøde og gemme dem til vinteren.

Syrlig syltet zucchini er et lækkert tilbehør

Pickle zucchini sød og sur

Iblødsætning i eddikevand er en nem måde at konservere forskellige grøntsager såsom agurker, peberfrugter, græskar eller zucchini. En velsmagende opskrift kræver kun få ingredienser, som normalt findes i hver husstand. Mængden af arbejde er begrænset.
Følgende elementer skal være tilgængelige:

  • en stor gryde
  • en hulske
  • Skru eller sving de øverste krukker, der skal steriliseres i varmt vand før brug

Ingredienser til syltede zucchini

  • 2 kg zucchini
  • 2 løg
  • 750 ml hvidvinseddike eller æblecidereddike
  • 500 ml vand
  • 300 gram sukker
  • 2-3 spsk salt
  • 2 spsk færdiglavet agurkekrydderiblanding

Til sådan en blanding kan man også selv sammensætte forskellige krydderier som f.eks
Dild, sennepsfrø, koriander, allehånde, fennikelfrø, nelliker, enebær, laurbærblad, rosmarinkviste eller timian.
Alt efter smag har du mulighed for at kombinere zucchinien med andre grøntsager såsom fed hvidløg, små løg eller en chilipeber.

Sådan syltes zucchini trin for trin

  1. Vask courgetterne og fjern ender og stilke.
  2. Skær zucchinien i mundrette stykker. Ved store frugter er det tilrådeligt først at dele dem på langs og fjerne frøene.
  3. Ønsker du at kombinere med andre grøntsager, renses disse også og deles i stykker.
  4. Kog eddiken op med vand, sukker og salt og alle krydderierne i en stor gryde.
  5. Tilsæt zucchinien og de andre grøntsager og kog i cirka fem minutter.
  6. Tag alle grøntsagsstykkerne op af bouillonen med en hulske og fordel dem over de medfølgende glas.
  7. Hæld glassene til randen med den varme væske og luk dem med det samme. Du kan vende glassene på hovedet i et par minutter. Dette skaber et vakuum i glasset og mindsker risikoen for, at bakterier trænger ind.
  8. Lad glassene køle helt af, inden de går i kælderen eller spisekammeret.

Sød og sur syltet zucchini kan opbevares i flere måneder i en forseglet krukke. Dekoreret med en dekorativ sløjfe bliver et glas med den syltede havefrugt en individuel gave til venner.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave