De lækre og vitaminrige hindbær modner mellem maj og august. Da frugterne er meget følsomme og kun kan opbevares i en begrænset periode i køleskabet, er det tilrådeligt at juice hindbærrene fra en stor høst og fylde dem på sterile flasker. Konserveret på denne måde holder saften sig i cirka et halvt år.

Hindbærjuice er ikke bare en lækkerbisken om sommeren

Lav din egen hindbærjuice

Du har en række muligheder for juice. Du kan juice bærrene manuelt, med en centrifuge, ved at koge eller ved at dampe.

Juice hindbærrene varme

  1. Høst hindbærene i solen, hvis det er muligt, så de har den bedste aroma.
  2. Rens bærrene for insekter og snavs, giv eventuelt bærrene et hurtigt brusebad.
  3. Kom hindbærrene i en gryde og mos dem med en håndmixer eller en stavblender.
  4. Fyld nu op med vand og kog bærrene i cirka et kvarter. Til 4 kg bær skal du bruge 1 liter vand.
  5. Filtrer grøden gennem en meget fin sigte eller et klæde og tilsæt sukker. Til 4 kg bær skal du bruge 2 kg sukker.
  6. Kog saften op igen. Tilføjelsen af en pakke med konserveringshjælp er velegnet til en bedre holdbarhed.
  7. Fyld nu saften på sterile, vellukkelige flasker.

Hvis du ejer en damppresser, bliver det mindre besværligt at presse juice. De rensede bær opvarmes i dampbeholderen ved stigende damp, bærrene brister og frigiver deres saft.
Du kan fylde den varme juice på sterile flasker via et drænrør.

Koldpresset hindbærsaft

  1. Purér de rene hindbær.
  2. Tilsæt konserveringsmiddel og hæld kogende vand over det hele. 1 tsk konserveringsmiddel og 1,5 liter vand er nok til tre pund hindbær.
  3. Lad det være tildækket i en dag.
  4. Den næste dag skal du passere grøden gennem en fin sigte eller et klæde og tilsætte sukker, 1 kg sukker til 1 l juice.
  5. Lad det stå tildækket endnu en dag.
  6. Hæld saften i sterile flasker. Holdbarheden er cirka et halvt år.

Kold juice i juiceren eller centrifugen kræver endnu mindre indsats. Også her bliver saften så sødet, konserveret med konserveringshjælpemidler og tappet på flaske.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave