Uanset om det er perleløg, perleløg, skalotteløg eller grøntsagsløg, er alle typer løg velegnede til syltning. Indsatsen er relativt lav, og de nødvendige ingredienser er tilgængelige i næsten alle husstande. Når arbejdet er færdigt, holder de syltede løg et godt år i spisekammeret.

Løg kan også syltes skåret i strimler

Forbered løg til syltning

Alle løg skal pilles inden syltning. Fjern den tørre hud, bunden af stilken og resterne af rødderne. Rådne pletter skal også fjernes. Mugne prøver anvendes ikke. Er løgene meget store, fx grønne løg, bør du skære dem i mindre stykker eller ringe, så løgene passer bedre i glasset.
At rense løg er ikke hårdt arbejde, men det er ret tårevækkende. Prøv beskyttelsesbriller eller beskyttelsesbriller, der vil blokere i det mindste nogle af løgets æteriske olier.

Nødvendige ingredienser til syltning

Hvis du vil sylte løg, bør du helt sikkert have følgende ingredienser med hjem eller købe dem, inden du begynder at arbejde:

Ingredienser:

  • 1 kg skalotteløg
  • 500 ml eddike efter eget valg
  • 250 ml vand
  • 2 spsk konserveskrydderi
  • 6 nelliker
  • 3 laurbærblade
  • 2 spsk sorte peberkorn
  • 2 tsk salt
  • Sukker eller honning til dem, der kan lide en sød og syrlig note
  • Ingefær eller chili stykker til den krydrede udgave
  • Pil løgene og skær dem i små stykker eller ringe evt.
  • Forbered en bouillon fra ovenstående ingredienser, kog saltlagen i et par minutter.
  • Forbered steriliserede krukker med skruelåg.
  • Læg løgene i lag.
  • Hæld den lune sauce over løgene. Bouillonen skal dække løgene.
  • Luk glassene med det samme.

    • Du kan dog også koge løgene i fonden et par minutter og derefter hælde dem i glassene, mens de stadig er varme. Sådan trækker løgene særligt godt igennem.
    Syltede løg kan opbevares i kælderen eller spisekammeret i cirka et år. Åbnede krukker skal opbevares i køleskabet, og indholdet skal snart indtages.

    Havejournalens friskhed ABC

    Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

    Havejournalens friskhed ABC som plakat:

    • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave