Gulerødder er en populær grøntsag for store og små, som blandt andet indeholder mange vitaminer A, B og E. De meget sunde gule rødbeder har en sød smag og er letfordøjelige. Derfor hører de til den første faste babymad.

Med det rigtige værktøj er det nemt at skrælle gulerødder

Gulerødder fås i supermarkeder hele året rundt. I din egen have er de som regel modne i sommermånederne. Meget friske, møre gulerødder skal ikke skrælles. Deres hud er oblattynd og spises sammen med dem. Ældre gulerødder, såsom lagergulerødder, der ligger i en bunke vinteren over, har en fast og ofte tør hud, der også kan smage lidt bittert. Skrællen skal fjernes før indtagelse.

Tips og tricks til at skrælle gulerødder ordentligt

Når du skræller gulerødder, skal du sørge for, at skindet fjernes i et så tyndt lag som muligt. Som med æbler og pærer er de fleste vitaminer under huden. Et egnet værktøj er derfor en grøntsags- eller grøntsagsskræller.

  1. Ved køb af gulerødder skal du sørge for, at varerne er friske eller, hvis der er tale om lagrede gulerødder, at der ikke er rådne pletter på grøntsagerne.
  2. Vask gulerødderne under rindende vand. Kraftige aflejringer af snavs kan fjernes med en grøntsagsbørste.
  3. Hold nu guleroden mellem tommel- og pegefinger på den ene hånd og tag grøntsagsskrælleren eller skrællekniven i den anden.
  4. Træk skrælleren i en vinkel fra den tykke ende af guleroden til spidsen. Forsøg med en kniv at skære et tyndt lag skind af guleroden på samme måde.
  5. Hvis skrælleren har to knive, kan den også skrælles i modsat retning, altså altid ned og så op igen.
  6. Vend guleroden og skær endnu en strimmel skind af. Gentag processen indtil rødbeden er skrællet.
  7. Skær nu bunden af stilken af med en kniv. Guleroden kan nu spises eller videreforarbejdes.

Særlige skrælningsmetoder

Hvis du ikke har en grøntsagsskræller, kan du bruge en savtakket kniv eller en frisk metaltrådskurer.
Hvis du vil bruge en savtakket kniv, så tag guleroden mellem tommel- og pegefinger igen. Brug kniven til at skrabe skindet af guleroden fra top til bund. Med lidt øvelse kan "skrabe gulerødder" hurtigt klares. Du kan fjerne skindet fra rødbederne med en skuremaskine lige så hurtigt. Hold guleroden fast i hånden og skrab skindet af med metalskraberen.
Begge disse metoder er gode til at skrælle meget friske gulerødder, fordi de skraber meget lidt af huden. De fleste af vitaminerne bibeholdes derfor.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave