Parasolsvampe hører til de kæmpestore parasolsvampe – de ligner pragtfulde parasoller, det er nok der navnet kommer fra. Takket være deres rige kød og vidunderlige nøddeagtige smag er de meget populære. Vi vil fortælle dig, hvordan du tørrer parasolsvampe, og hvordan du opbevarer dem i flere måneder.

Tørrede parasolsvampe kan bruges på mange måder

Sådan tørrer du parasolsvampe korrekt

Først og fremmest vil vi gerne bemærke, at parasolsvampe ikke rigtig egner sig til at fryse. Hvis du vil bevare dem, er tørre dem den eneste fornuftige mulighed.

Følgende muligheder er tilgængelige til tørring af parasolsvampe:

  • i dehydratoren
  • i ovnen og i luften
  • i luften

Tør parasolsvampe i dehydratoren

  1. Rens parasolsvampene. Sorte og slimede pletter skal fjernes.
  2. Skær stilkene af og stil dem til side indtil videre.
  3. Skær hattene i skiver eller tærteformede stykker.
  4. Overfør svampeskiverne eller stykkerne i dehydratoren.
  5. Tænd for maskinen og følg producentens anvisninger.
  6. Skær nu stilkene i små hjul.
  7. Fjern svampestykkerne fra dehydratoren, og placer derefter stilkhjulene indeni.
  8. Kværn de tørrede stilkehjul til et smagfuldt pulver i en morter eller i en kaffekværn.

Tør parasolsvampe i ovnen og lufttørre

  1. Rens parasolsvampene. Sorte og slimede pletter skal fjernes.
  2. Skær derefter svampene i tre til fem millimeter tykke skiver.
  3. Fordel stykkerne jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir.
  4. Tør parasolsvampene i cirka 20 minutter i en ovn på 40 til 50 grader Celsius. Døren skal være åben en revne for at tillade fugt at slippe ud. Klem blot en træske ind imellem.
  5. Tag svampene ud af ovnen og læg dem på avispapir.
  6. Lad nu parasolsvampene tørre i middagssolen i yderligere tre-fire dage.

Tips:

  • Hvis du kun tørrede svampene i ovnen, ville du sandsynligvis ende med sorte og hårde eksemplarer.
  • Vend jævnligt parasolsvampene og skift evt. avisen.
  • Pas på ikke at lade svampene røre hinanden, når de tørrer.

Lufttørre parasolsvampe

  1. Forbered parasolsvampene som ovenfor (vask og skær).
  2. Fordel de små svampede stykker ud på en rist beklædt med enten bagepapir eller avispapir.
  3. Placer gitteret i et tørt, luftigt rum.

Tips

Så snart svampene rasler hørligt, er de helt tørre.

Korrekt opbevaring af tørrede parasolsvampe

Det er bedst at opbevare tørrede parasolsvampe (inklusive pulveret) i lufttætte og mørke glas.

Tips

  • Pulveret er ideelt til at krydre supper, salater og saucer.
  • Hvis du vil behandle de tørrede parasolsvampe, så læg dem i blød i lunkent vand i cirka 30 minutter. Derefter kan du bruge stykkerne som friske parasolsvampe.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave