Zucchini har lidt egen smag og kan derfor kun have gavn af syltning. En smagfuld bryg og et par velvalgte ledsagere er alt, der skal til. Og selvfølgelig lidt tid til forberedelse. Men for en lækker antipasti er enhver indsats det værd.

Zucchini i olivenolie er et specielt ganeskum

Juli til oktober: tid til frisk zucchini!

Zucchini er særligt produktiv og kan høstes ordentligt i din egen have med kun få planter. I juli er de første frugter klar og kan frisklaves. Men snart er behovet opfyldt, og det kan flittigt sættes ind.

Selvom courgetterne fås i butikkerne hele året rundt, skal du helst købe dem i løbet af sæsonen. På den måde kan du købe regionale varer, der kun har kørt en kort afstand og samtidig er af god kvalitet.

Kendere foretrækker små zucchini, der er fyldige, lysegrønne og uden skader. Disse kan også godt konserveres ved syltning.

Syltning - hvorfor det er det værd med zucchini

Zucchini er rimeligt prissat, selv uden for sæsonen og endda på økologiske produkter. Så hvorfor bøvle med syltning? For det giver zucchinien utrolig meget smag. For den kan lægges på tallerkenen med et svirp med håndleddet. Og selvfølgelig fordi du kan forvandle dit høstoverskud til en godbid til den kommende vintertid.

Du kan sylte zucchinien sur eller sød og sur. Men i Italien er de små græskar de mest populære: Grillet og marineret i masser af olie med duftende krydderurter og hvidløg.

Opskrift med olivenolie

Nedenfor er en grundopskrift på syltede zucchini, der giver dig masser af muligheder for dine egne modifikationer. Og bare rolig, zucchinien i olie byder velkommen til mange aromaer, for den er forbeholden mild med dem. Du skal bruge følgende ingredienser til otte små glas:

  • 5 til 6 små zucchini
  • 1 liter god olivenolie
  • lidt salt
  • 5-6 fed hvidløg eller mere
  • Middelhavsurter efter eget valg
  • For eksempel: oregano, timian eller rosmarin

Forberedelse:

  1. Vask zucchinien og skær dem derefter i skiver. Det møre skind kan forblive på zucchinien.
  2. Salt courgetteskiverne og lad dem trække i cirka 30 minutter.
  3. Dup skiverne tørre med køkkenpapir og steg dem på en grillpande med lidt olivenolie. Sørg for, at skiverne er tilstrækkeligt grillede til at få en typisk ristet aroma.
  4. Til sidst tilsættes pillede hvidløg og krydderurter i gryden.
  5. Lad zucchiniskiverne køle af, og læg dem derefter i rene, steriliserede glas sammen med krydderurter og hvidløg.
  6. Fyld glassene med olivenolie og luk tæt med et passende låg.

Tips

Hvis du kan lide krydret, kan du tilføje et lille stykke tørret chili til den syltede zucchini.

holdbarhed

Grillede courgetter i olie har en holdbarhed på seks måneder. Zucchinien skal dog være helt dækket af olie og den lufttætte krukke skal opbevares køligt og mørkt.
Åbnede glas skal tømmes omgående.

Konklusion til hurtige læsere

  • Sæson: Fra juli til oktober i egen have; Regionale varer er så tilgængelige i supermarkedet
  • Græskar: Små zucchini er ideelle; de skal være nyplukkede eller i perfekt stand
  • Syltning: Efter personlig præference: sur; sursød eller italiensk i olivenolie
  • Opskrift med olivenolie: 5 til 6 små courgetter, lidt salt, 1 liter olivenolie af god kvalitet, 5 til 6 fed hvidløg
  • Krydderurter: Middelhavsurter som oregano, timian eller rosmarin
  • Trin 1: vask og skær zucchini; Salt skiverne og lad dem stå i 30 minutter
  • Trin 2: Dup zucchiniskiverne tørre og steg dem på en grillpande med lidt olie
  • Trin 3: Tilsæt til sidst krydderurter og hvidløg og steg kort
  • Trin 4: Lad courgetterne køle af, og fyld dem derefter med de øvrige ingredienser i steriliserede glas
  • Tip: Hvis du kan lide det krydret, kan du tilføje lidt tørret chili til hvert glas
  • Trin 5: Fyld krukker med olivenolie og luk tæt; Opbevares på et køligt og mørkt sted
  • Holdbarhed: Zucchini i olie har en holdbarhed på 6 måneder; Brug åbnede glas omgående

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave