Tomater kan købes i supermarkeder året rundt, men de smager sjældent så frugtigt og sødt som solmodne frugter i løbet af sæsonen. Friskhøstede eksemplarer fra haven kan spises rå. Fra fryseren er de kun gode til madlavning.

Tomater kan fryses hele eller i skiver

Hvilke frugter er velegnede til iskold opbevaring?

Alle fuldt modne tomatfrugter er velegnede til frysekonservering. Særligt velegnede er varianter med et lavere fugtindhold som f.eks oksekødtomater. Vær også opmærksom på følgende:

  • tomaterne er friske
  • de er faste, men ikke for hårde
  • Hud og kød er ubeskadiget

rene tomater

Al frugt beregnet til fryseren skal først rengøres grundigt med vand. Derefter tørres de grundigt med køkkenpapir og stilken og det hårde område omkring fjernes med en skarp kniv.

Først skind, derefter hak

Du kan stille frugten hel i fryseren eller skære den i stykker, det er helt op til dig. I det andet tilfælde giver det dog mening at befri dem fra huden, mens de stadig er hele.

  1. Skær frugten i en krydsform på undersiden.
  2. Fyld en stor nok gryde med vand og tilsæt lidt salt.
  3. Bring vandet i kog, tilbered imens en stor skål isvand.
  4. Når vandet koger tilsættes tomaterne i cirka 30 sekunder.
  5. Læg derefter tomatfrugterne i isvandet i cirka 30 sekunder.
  6. Pil skindet af tomaterne med en skarp kniv.

Fjern tomatkerner

Tomatfrø skal ikke nødvendigvis fjernes. Men hvis du foretrækker at tilberede tomatsaucer uden tomatfrø, bør du indvie dem, inden du går i fryseren. Den nemmeste måde at gøre dette på er at skære frugten i to og skrabe frø og tomatvæske ud med en ske.

Frys tomatstykker

Tomatstykker fylder mindre i fryseren, fryser hurtigere og optøs hurtigere senere. Det er at foretrække at fryse dem på denne måde, medmindre fremtidig brug forhindrer dem.

  • Skær frugt i stykker
  • Fyld fryseposer med det
  • Klem luft ud og forsegl tæt

Tips

Flad posens indhold forsigtigt ud med hånden for at gøre det nemmere at opbevare tomatstykkerne i fryseren.

Frys hele tomater

Især små tomater kan fryses hele. De behøver ikke engang at blive blancheret eller flået. Det er nok at rense dem grundigt. Først stødfryses de på en bakke og samles derefter i passende frysebeholdere.

Optø frossen hel frugt ved at holde den under varmt vand. Efter cirka et minut kan du nemt fjerne skindet fra tomaterne med fingrene.

Frys kogte tomater

Forkogte tomatstykker eller tomatsauce kan også fryses. De skal have lov til at køle af i forvejen og så fryses straks bagefter.

holdbarhed og brug

De røde frugter kan opbevares i fryseren i et år. Optøede tomater er dog mindre egnede til råforbrug, da de bliver grødede på grund af frosten. De er dog stadig en nyttig ingrediens til madlavning.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Egnede sorter: Alle tomatsorter kan fryses; oksekødstomater er særligt gode
  • Egnede frugter: Friske frugter; fast, men ikke for hårdt; Hud og kød skal være ubeskadiget
  • Rengør: vask tomaterne grundigt; Fjern stunket og hårdt område omkring det
  • Afskalning: Skræl tomater inden frysning, hvis de skal fryses i bidder
  • Trin 1: Skær bunden af frugten på tværs; opvarm vand med lidt salt; Forbered isvand
  • Trin 2: Kom tomater i kogende vand i cirka 30 sekunder; sluk derefter i ca. 30 sekunder
  • Trin 3: Pil skindet af med en skarp kniv; Hak derefter tomaterne efter ønske
  • Frø: Ønsker du at bruge tomaterne senere uden kerner, kan du fjerne dem inden frysning
  • Vejledning: Halver tomaterne og skrab kerner og væske ud med en ske
  • Frys stykker: Fyld fryseposer; skubbe luft ud; lukke tæt
  • Tip: Flad posens indhold ud for at gøre det nemmere at opbevare tomaterne
  • Hele tomater: Behøver ikke at blive blancheret eller flået; Rengøring og blæsefrysning er nok
  • Optøning: Hold frugten under varmt vand i cirka 30 sekunder og pil derefter skindet af
  • Kogte tomater: Kogte og afkølede tomatbidder og saucer kan også fryses
  • Holdbarhed: Tomater kan opbevares i fryseren i et år
  • Anvendelse: Optøede tomater er grødede og uegnede til råforbrug, men er en god madlavningsingrediens

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave