Den træagtige aroma af svampe tilføjer et særligt touch til en bred vifte af retter. I vores artikel fortæller vi dig, hvordan du bedst opbevarer grøntsagerne for at holde dem friske så længe som muligt.
Svampe skal opbevares løst og køligt
Alt starter med transport
Svampe kan generelt godt lide det køligt og luftigt. Det skal du være opmærksom på, når du transporterer det fra markedet hjem. Det er tilrådeligt at placere grøntsagerne i en luftgennemtrængelig beholder umiddelbart efter købet. På den måde skaber du de første gode betingelser for, at svampene forbliver i fremragende stand i nogle dage.
Dette er den bedste måde at opbevare svampe på
Der er flere punkter, du skal huske på, når du opbevarer svampe:
- ikke klem
- slap af
- opbevares i mørke
- opbevares luftigt
Lad være med at klemme
Svampe er høje i vand og ret følsomme over for tryk. Derfor er det ekstremt vigtigt ikke at knuse grøntsagerne. Ellers får svampene let blå mærker og rådner hurtigere.
Opbevares køligt
Opbevar dine svampe et køligt sted. Opbevaring i en kælder eller i et uopvarmet spisekammer er ideelt. Alternativt kan du opbevare grøntsagerne i køleskabet – gerne i grøntsagsskuffen.
Tips
Når udetemperaturerne er køligere (senest efterår og/eller vinter), kan svampe også opbevares natten over på altanen eller terrassen.
Opbevares i mørke
Mørke er også et vigtigt punkt. Hvis der er for meget lys (sollys), bliver dine svampe hurtigere dårlige. Så sørg for at vælge en placering i kælderen eller på loftet, der ikke er i nærheden af et vindue.
Opbevares luftigt
Luftig opbevaring er et af de vigtigste punkter. Kom aldrig dine svampe i en plastikpose eller krukke. Grøntsagerne rådner hurtigt i det og kan endda udvikle giftige stoffer. Det er bedre at opbevare svampe i papirposer eller bare smide dem i en kurv foret med noget avis.
Bemærk: Kurven med aviser henviser til opbevaring uden for køleskabet, papirposen henviser til opbevaring i køleskabet.
Svampe holder sig friske i en dag eller to i køleskabet; de holder normalt i fire til fem dage i kælderen eller i spisekammeret.
Vigtigt: Købte svampe pakkes normalt i en plastikskål og dækkes også med folie. Fjern sidstnævnte umiddelbart efter køb eller senest når du kommer hjem.
Gem svampe i flere måneder
Der er også to måder at bevare svampe på i flere måneder:
- fryse
- tør
Frys svampe
Rens, skær og blancher svampene, tør dem derefter godt og læg dem i lufttætte fryseposer. Læg derefter disse poser i fryseren. Frosne svampe kan spises i op til seks måneder. Optø ikke grøntsagerne, men tilsæt dem direkte til de friske ingredienser i gryden eller panden.
tørre svampe
Rens og skær svampene. Sæt dem derefter i ovnen i cirka fem timer ved omkring 40 grader celsius og med ovndøren åben. Alternativt kan du også bruge en dehydrator. Den fungerer mere effektivt end ovnen. Efter tørring bør du opbevare svampene i en lufttæt beholder.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud