Når efteråret banker på havedøren, modner grønne tomater ikke længere. Det er ingen grund til at sørge over tabet af frisk nydelse. Vi kender et par tricks til, hvordan tomater modnes. De følgende linjer afslører hemmeligheden.

Med varme og tålmodighed til slut

Grønne tomater udgør en betydelig sundhedsrisiko. Selvom der kun er nogle få grønne pletter på den, er indholdet af giftige solanin bekymrende. I sæsonen høster erfarne hobbygartnere derfor først deres tomater, når de er helt modne. Det betyder ikke, at årets sidste tomater går til spilde. Sådan modner de grønne frugter i huset efter høst:

  • pluk eventuelle tomater, der bliver gule eller røde, fra stilken
  • pak i avispapir og opbevar ved 18 til 20 grader celsius
  • alternativt placeres i en nedlagt skoæske uden at frugten rører

Prøver med pletter af mug eller rådne pletter går til komposten. Det nytter ikke at skære grønne eller dårlige pletter ud. Solaninen forbliver i tomaterne, ligesom svampesporer og bakterier.

Hvordan et fyrrum hjælper umodne tomater

Hvis en tomatplante stadig bærer en frodig afgrøde af frugt, skal ikke alle frugterne høstes individuelt. Da der kun kræves varme til eftermodning, påtager fyrrummet en usædvanlig opgave.

Træk hele planten, inklusive rødderne, op af jorden. Bær den nu forsigtigt ind i kælderen, hvor fyrrummet normalt er dejligt varmt. Her hænger du planten på hovedet fra loftet i en snor. Efter et par dage kan du plukke fyldige, modne tomater. Bladene skal forblive på skuddene, fordi de stadig frigiver værdifulde næringsstoffer.

Æbler og bananer driver tomater til modenhed

Modne frugter og grøntsager afgiver ethylen. Denne gasformige, organiske forbindelse har en positiv effekt på modningsprocessen for andre frugter. Stil derfor et æble eller en banan i umiddelbar nærhed af grønne tomater på det lune sted. Med dette trick får du den umodne frugt til at farve og nedbryde solanin.

Opbevaret i en papkasse eller papirpose er tomaterne desuden beskyttet mod irriterende frugtfluer og andre skadedyr. Det er vigtigt at bemærke, at frugterne ikke udsættes for et fugtigt miljø under eftermodning.

Sådan lykkes eftermodningen i bedet

Ingen plads i huset til at lade tomater modne? Det er ingen grund til at kapitulere over for grønne frugter. I marken fungerer projektet således:

  • drej tomatplanten og læg den på en træliste
  • frugterne må ikke have kontakt med jorden
  • sæt en mobil koldramme op over den og dæk den med uigennemsigtig fleece

tips og tricks

Kloge videnskabsmænd fandt ud af, at rød folie spredt under tomatplanter fremskynder modningen. De langbølgede lysimpulser mobiliserer et protein, der signalerer til frugten, at andre planter allerede bærer modne tomater. Det viser sig, at de efterligner deres forspring. Velassorterede havecentre har nu den mørkerøde film i deres sortiment.

Kategori:

Køkkenhave