Genopdagelsen af Mangold kan ikke længere stoppes. Sommergrøntsagerne får lov til at spire det ene blad efter det andet i havejorden. Resultatet: for meget spiseligt grønt til en kort sommer. Men alt "overflødigt" kan fryses vidunderligt.

Chard skal blancheres inden frysning

Spis sprød og frisk

Møre chardblade, der vokser i din egen seng, er sprøde, friske og fyldt med vitaminer. At behandle dem til lækre retter i denne tilstand er ideel.

Pluk derfor kun disse grøntsager, hvis du vil bruge dem til madlavning umiddelbart bagefter. Det gælder også ved fornuftig nedfrysning, når den høstede mængde overstiger det aktuelle forbrug.

Du bør også være opmærksom på friskheden af supermarkedsvarer. Højsæsonen om sommeren forfører med lave priser. Men den varme lufttemperatur forårsager hurtigt et fugttab og får bladene til at visne. Køb kun buttet manold og køb billige, frosne forsyninger til vinteren.

Den bedste konserveringsmetode: frysning

Husk altid, at frisk manold kun kan opbevares i køleskabet i meget kort tid. Hvis du allerede nu kan forudse, at tilberedningen ikke er mulig så hurtigt, skal en anden opbevaringsmetode anvendes. Frysning er så redningen, da det kan spare en stor del af de værdifulde ingredienser og endda den grønne farve i længere tid.

forberede blade

  1. Skær eventuelle tørre stammeender af.
  2. Vask mangolden grundigt flere gange, indtil der ikke er snavs eller sand tilbage på bladene.
  3. Skil tykke stilke fra de grønne blade.
  4. Skær stilkene i små, mundrette stykker.
  5. Skær bladene i fine eller grove strimler, alt efter hvad du foretrækker. Bland dog ikke disse med stilkene endnu.

Blancher først og frys derefter

De møre blade og tykke stængler skal placeres i kogende vand hver for sig, da de tager forskellig tid.

  • Blancher stilkene i 2-3 minutter
  • Blancher bladene i 1 minut
  • i en stor gryde med letsaltet vand
  • sluk i isvand

Det varme bad byder på disse fordele

Funktionerne nedenfor, som blanchering giver de dybfrosne grøntsager, taler overbevisende for dette trin:

  • farven er bevaret
  • Chard "krymper" og fylder mindre i brystet
  • Vitaminer bevares

Frys chard ordentligt

Den blancherede og afkølede chard skal først dræne godt af. Den kan også forsigtigt duppes tør med køkkenpapir.

Fordel mængden af mangold i mindre portioner. Placer dem i passende beholdere, der kan lukkes godt. Med hensyn til miljøvenlighed kan disse også være lavet af glas. Rensede syltetøjsglas er for eksempel ideelle beholdere til frostvarer.

Tips

Fyld ikke glas til randen, da det frosne indhold vil udvide sig lidt. De kunne briste i fryseren.

holdbarhed og optøning

Frosne chard kan stå i fryseren i 8 til 12 måneder. Det skal ikke tøs op, men kan fryses og tilsættes madlavningen. Det fortsætter med at koge i det inden for et par minutter.

Konklusion til hurtige læsere

  • Konservering: Frisk manold holder sig ikke længe, så frysning er den bedste konserveringsmetode
  • Ideel tid: Sommeren er mangoldsæson og den ideelle tid til at fryse høstoverskud eller billige indkøb
  • Forudsætning: Kun friske og sprøde blade giver den bedste kvalitet, også til fryseren
  • Forberedelse: Skær tørre stammeender af; vask chard grundigt; Skil stilkene fra de grønne
  • Forberedelse: Skær stilke i mundrette stykker, blade i strimler; Bland ikke blade og stængler
  • Blanchering: læg i saltet og kogende vand; Kog stilkene 2 til 3 minutter; Efterlader kun 1 minut
  • Sluk: kom blancheret chard direkte i isvand og køl ned; så tag den ud med det samme
  • Fordele: farve bevares; vitaminer bevares; "Skrumpet" chard fylder mindre
  • Portionering: dræn først mangolden godt; derefter opdeles i mindre portioner;
  • Aftapning: fyld passende beholdere med chard; Miljøaspekter taler også for glasbriller
  • Tip: Fyld ikke glasbeholdere til randen; Frosne fødevarer udvider sig og kan få dem til at briste
  • Frys: etiketbeholder med indhold og dato; sættes i fryseren med det samme
  • Holdbarhed: Frosset chard har en holdbarhed på mellem 8 og 10 måneder.
  • Optøning: Brug direkte fra fryseren og tilsæt til madlavning, mens den stadig er frossen.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave