Som navnet "Inkakorn" antyder, kommer quinoa fra Andesbjergene og har været kendt der i 5000 år. Allerede dengang var det en vigtig fødevare, der kunne tilberedes på mange måder, herunder stegning.

Quinoa kan simpelthen steges i panden

Hvad er quinoa?

Quinoa er en fordringsløs blomstrende plante, der stadig trives i store højder. Deres frø kan koges, steges eller ristes. Quinoa er velegnet til risottoer, grøntsagspander eller som tilbehør til kødretter. Ristet eller hævet giver det en pittig smag til morgenmüsli.
Den fremragende vegetabilske proteinkilde, som indeholder masser af aminosyrer og mineraler, er glutenfri. Et faktum, der er særligt vigtigt for mennesker med glutenintolerance. Du kan bruge quinoa i køkkenet i stedet for traditionelt korn. På grund af dens lækre smag kan du kombinere den med fisk, kød, grøntsager eller med desserter og müslis.

Bearbejd quinoa

De små korn kan godt ristes i gryden. Når du køber quinoa, skal du sørge for, at kornene allerede er vasket. Uvasket quinoa kan smage bittert på grund af den saponin den indeholder.
Hvis kornene ikke vaskes, skal de skylles under rindende vand før behandling, indtil der ikke dannes mere skum. Derefter tørres frøet i mindst en halv time.

Stegning i panden

Varm lidt olie på panden og tilsæt frøene, når de er varme. Rist kornene i et par minutter, vend dem konstant, og tilsæt så andre ingredienser, såsom løg eller hvidløg. Efter stegning tilsættes vand eller bouillon, og kornet koges al dente i cirka et kvarter.

Puff quinoa

  1. Varm en tung stegepande op.
  2. Hvis du ikke tilsætter olie, vil de puffede korn have færre kalorier.
  3. Når panden er varm, tilsæt nok quinoa til at dække bunden. I løbet af få sekunder dukker kernerne op ligesom popcorn.
  4. Læg låg på, så kernerne ikke springer ud.
  5. Når pusten stopper, er alle frø spiret. Tag gryden af komfuret.
  6. Læg den hævede quinoa i en skål til afkøling. Nu kan du krydre. Salt, peber, chili eller krydderurter egner sig f.eks.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave