Søde kartofler har mange fordele: de er sunde, nærende, alsidige i køkkenet og smager fantastisk. Under passende forhold kan knoldene også holdes i flere uger. Så du altid har mirakelknolden ved hånden.

Søde kartofler kan opbevares i en kasse i kælderen i ugevis

Ting at vide om søde kartofler

Den søde kartoffel kommer oprindeligt fra Mellemamerika, så den kan godt lide varme, men er ellers fordringsløs. Gennemprøvede sorter trives også på vores breddegrader, såsom 'Beauregard' eller 'Erato Orange'. De skal dyrkes på et solrigt sted, ideelt ved siden af en varmebevarende sydvæg.
I mange regioner i verden er sød kartoffel en basisfødevare. Den søde kartoffel er dog ikke nært beslægtet med den almindelige kartoffel, der er udbredt i vores land.

Gem søde kartofler

Søde kartofler er lidt mere hydrerede end almindelige kartofler, så de holder sig ikke helt så længe. Men selvom du holder den derhjemme, kan du opnå en opbevaringsperiode på flere uger.
Du bør ikke opbevare søde kartofler i køleskabet, da temperaturerne der er for lave til den varmeelskende grøntsag. Et køligt kælderrum med en temperatur på omkring 15 °C er ideelt til opbevaring af søde kartofler. Men har du ikke adgang til en kælder, kan du opbevare de søde kartofler ved stuetemperatur, hvilket kun vil forkorte holdbarheden en smule.
Opbevar kun perfekt intakte søde kartofler, da skadede knolde vil rådne hurtigt, og rådden kan sprede sig til andre søde kartofler. For at beskytte dem mod blå mærker under opbevaring og for at imødekomme deres præference for mørk opbevaring, kan du pakke de søde kartofler individuelt ind i avispapir. Luftfugtigheden i opbevaringsrummet bør ikke være for lav, så de ikke tørrer ud. Tjek jævnligt de opbevarede søde kartofler for skimmelvækst for straks at kunne sortere angrebne knolde fra, så skimmelsvampen ikke spreder sig til de andre.

Frys de søde kartofler

For at holde søde kartofler længere end de seks mulige uger i kælderen, kan du fryse dem forkogte. Du kan gøre dette på følgende måde:

  1. Rens de søde kartofler grundigt.
  2. Kog dem med skindet på.
  3. Lad de søde kartofler køle helt af.
  4. Pak de kogte løg individuelt ind i aluminiumsfolie.
  5. Læg de søde kartofler i fryseposer og læg dem i *** fryseren, hvor de holder sig i et år.

Alternativt kan du fryse sød kartoffelmos. For at gøre dette skal du skrælle de kogte søde kartofler, mose dem og først fylde mosen i isterningeforme, derefter efter et par timer i lukkelige beholdere. Dette giver dig mulighed for individuelt at portionere sød kartoffelmosen senere.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave