Friske kastanjer kan opbevares ved ti grader Celsius i omkring en til to uger uden at tørre ud. De holder sig i køleskabet (pakket i en perforeret plastikpose) i en god måneds tid. Hvis disse frister ikke er nok for dig, kan du fryse dine kastanjer - vi forklarer, hvordan du gør det.

Kastanjer kan også fryses forristede

Frys kastanjer - disse muligheder er dine at vælge imellem

Der er flere måder at fryse kastanjer på:

  • rå eller kogt
  • med eller uden skal
  • "forstegt"
  • blancheret

Frys rå og afskallede kastanjer

Den nemmeste og hurtigste måde at fryse kastanjer på er at lade dem være rå og i skal og lægge dem i fryseren (i vakuum-fryseposer) som de er. Hvis du vil bruge dem senere, så steg delikatesserne i ovnen, mens de stadig er frosne eller lad dem tø op i en time og bearbejd dem derefter efter ønske.

Tips

Generelt (for hver variant af denne guide) er det tilrådeligt at skære (skære) kastanjerne med en skarp kniv før frysning. Til dette formål skal du skære et lille kryds på den buede side af hver kastanje. Ved at skære i får du lettere ved at skrælle kastanjerne senere.

Frys kastanjer blancherede og skrællede

Denne metode er nyttig, hvis du senere vil tilberede kastanjerne skrællet. Den lidt større indsats inden frysning udlignes bagefter, når det kommer til at forberede og nyde.

  1. Skær kastanjerne.
  2. Blancher dem i 10 til 20 minutter. Tilberednings- eller simretiden afhænger af kastanjernes friskhed. Følgende gælder: Jo friskere de er, jo kortere tager dette trin (ti minutter for meget friske kastanjer, 20 minutter for ældre prøver). Alternativt kan du også bage dine kastanjer i ovnen en halv time ved 180 grader celsius.
  3. Lad kastanjerne køle af et par minutter.
  4. Skræl dem. For at gøre dette skal du køre en lille køkkenkniv ind i det indskårne kors. Sørg for også at fjerne det brune skind under skrællen (bitter smag).
  5. Læg de skrællede kastanjer på en rist. Der tørrer de og afkøles yderligere.
  6. Kom kastanjerne i portioner i fryseposer (eller frysedåser). Læg ikke for mange kastanjer i en pose – portionér dem, så hver kastanje har lidt fri plads.
  7. Fjern luft fra poserne - med en vakuumforsegler eller med munden.
  8. Luk fryseposen tæt (lufttæt!).
  9. Sæt poserne i fryseren.

"Forsteg" kastanjer før frysning

For at have lidt arbejde efter frysning anbefales følgende variant:

  1. Skær kastanjerne i.
  2. Steg dem næsten færdige.
  3. Lad kastanjerne køle af.
  4. Kom dem i fryseposer (glem ikke at støvsuge).
  5. Nu kan poserne komme i fryseren.
  6. Hvis du har lyst til kastanjer, så træk en omgang ud af kisten, lad dem tø op, skræl dem og rist dem i cirka ti minutter. Derefter er de klar til at spise.

Værd at vide om frysning af kastanjer

Særligt fakta: Baseret på deres erfaring er nogle hobbykokke og eksperter af den opfattelse, at kastanjerne smager endnu bedre, hvis de er frosne. Landmænd sagde engang, at kastanjer skulle have en frostnat, før de blev samlet op fra jorden.

Kastanjer kan opbevares i fryseren i op til tolv måneder.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Træer