Enhver, der har dyrket bønner i deres egen have, kan måske ikke spise så mange bønner på én gang på høsttidspunktet. Frysning er så en god måde at bevare snapsebønnerne på. Find ud af her, hvad du skal overveje, når du fryser snapsebønner, og hvordan du gør det.

Snapbønner er bedst blancheret og frosset

Fryser eller koger?

Enhver, der har høstet eller købt for mange bønner, står over for spørgsmålet om, hvordan man konserverer snapsebønnerne. Der kommer hurtigt to metoder til at tænke på: frysning eller konservering. Hvad er bedre?
Hvis du har plads i din fryser, bør du fryse dine snapsebønner. Bevarelse af værdifulde næringsstoffer er ødelagt, men kulden i fryseren kan ikke skade dem. Derudover bibeholdes bønnernes smukke grønne farve ved den rigtige fremgangsmåde, når de fryses, men ikke når de koges ned.

Kan du fryse rå snapsebønner?

Ja, strygebønner kan fryses rå. Der går et rygte om, at snapsebønner bliver giftige, hvis de fryses rå. Det er i bund og grund rigtigt, for rå bønner er altid giftige. Frysning betyder dog ikke noget. Så snart du tager dine snapsebønner ud af fryseren og koger dem grundigt, ødelægges den giftige proteinfasin, og bønnerne bliver spiselige – uanset om de tidligere har været frosne eller ej.
Gourmeter anbefaler ikke at tø snapsebønnerne op før tilberedning, men at lægge dem i det varme vand frosset.

Frys snapsebønner trin for trin

Det er bedre at blanchere bønnerne inden frysning. Dette bevarer farve og tekstur bedre end at fryse dem rå. Så gør følgende:

  • Kassér rådne, afgnavede eller på anden måde uskønne snapsebønner.
  • Vask dine bønner grundigt.
  • Skær enderne og toppen af bønnerne og skær dem i portionsstore stykker.
  • Kog dem derefter i kogende saltet vand i 3 minutter.
  • Tag bønnerne ud og chok dem i det koldest mulige vand.
  • Dræn bønnerne godt og/eller tør dem med et klæde.
  • Kom snapsebønnerne i en frysepose eller i en speciel beholder og forsegl den. Fjern al luft fra fryseposen.
  • Bemærk frysedatoen.

Hvor længe holder frosne snapsebønner?

Du kan sagtens opbevare bønner i mellem otte og ti måneder i en konventionel fryser.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave