Mange tror, at purløgsblomster er giftige og klipper derfor de blomsterbærende stilke af i god tid. Faktisk er de hårde og meget bitre blomsterstængler uspiselige, men deres blomster og knopper er så meget desto mere velsmagende. Prøv det!
blomstring og høst
Purløg har en meget lang blomstringsperiode: Afhængig af årstidens vejr blomstrer urten fra marts til oktober. Blomsten ser meget smuk ud og ligner en luftig kugle langvejs fra. Derfor findes der udover almindelig purløg adskillige typer prydløg, der udelukkende dyrkes for deres karakteristiske blomst. Purløg blomstrer normalt i en delikat lilla nuance, men der findes også sorter med hvide og lyserøde blomster. Brug en skarp kniv til at skære de blomster, der lige er ved at blomstre, fra stilken, du kan lade dem blive på planten. Det bedste tidspunkt at høste er tidligt om morgenen, hvor indholdet af æterisk olie er højest – og der er ikke så mange nektarsamlende insekter ude tidligt om morgenen.
Opskriftsideer til purløgsblomster
Brug kun sunde, ubeskadigede og rene purløgsblomster. De skal aldrig vaskes, men i bedste fald rengøres i hånden. Det er også vigtigt at tjekke blomsterne for eventuelle insekter og om nødvendigt undersøge dem - biller, bier og lignende gemmer sig i støvdragernes rør. Du kan bruge purløgsblomsterne samt stilkene, f.eks. B. på smurt brød eller drysset over en salat. De kan også konserveres i salt, eddike eller olie, fryses eller endda bruges til madlavning.
Grøn sauce med purløgsblomster
Frankfurt grøn sauce er en velkendt, kold urtesauce, der normalt spises med jakke eller kogte kartofler. Et forfriskende, let og sundt måltid til varme sommerdage! Vi har ændret den originale opskrift lidt:
- Kom 300 gram blandede og hakkede krydderurter (krøllet persille, purløgsblomst, karse og kørvel, borage og syre og citronmelisse) i en høj beholder.
- Bland creme fraiche, creme fraiche og mælk til i alt 500 gram.
- Rør blandingen, indtil den er glat, og tilsæt krydderurterne.
- Blend indtil blandingen får en flot grøn farve.
- Tilsæt hver en spiseskefuld eddike og olie, og salt og peber efter smag.
- Rør nu to hårdkogte og knuste æg i.
- Lad saucen stå i køleskabet i mindst to timer.
Nyd dit måltid!
Man bør i øvrigt klippe stilkene radikalt ned efter blomsterhøsten, så der kun er højst to-tre centimeter over jorden. Dette fungerer også godt med en plæneklipper. Purløg spirer hurtigt igen.
tips og tricks
Det samme som for purløgsblomsten gælder for en hel række af urte-, frugt- og grøntsagsblomster. Mange lækre ideer kan realiseres ud fra disse: Blomsterne kan fyldes (f.eks. græskar- og zucchiniblomster), de kan konserveres i eddike, salt eller sukker (f.eks. blomstereddike lavet af hyldeblomst eller æbleblomster, timiansalt eller lavendelsukker ) eller forarbejdet til en sød likør (f.eks. hyldeblomstlikør), sirup (til fremstilling af limonade), gelé og meget mere.
IJA