I mellemtiden er gojibær ikke længere kun tilgængelige i tørret form og importeret fra Fjernøsten, men også delvist som friske varer direkte fra tysk dyrkning. I mange haver her i landet producerer den såkaldte ulvebærbusk også høstmængder, der overstiger kravene til frisk konsum.

Tørrede gojibær har en meget lang holdbarhed

Forarbejd gojibær så hurtigt som muligt efter høst

Mange frugtelskere kender problemet: Frisk frugt ligger på disken i køkkenet eller i køleskabet og ser snart ikke rigtig appetitlig ud længere. Det er normalt først på dette tidspunkt, at spørgsmålet opstår, om frugten på en eller anden måde kan reddes fra kompostbunken, og om den fornuftigt kan konserveres og genanvendes. Selvom der måske er den ene eller den anden mulighed i denne henseende, bør gojibær generelt, ligesom andre frugter, enten spises så hurtigt som muligt eller forarbejdes direkte og konserveres i overensstemmelse hermed. Dette er den eneste måde at sikre den bedst mulige kvalitet, herunder vitaminer og andre værdifulde ingredienser. Gojibær er dog for eksempel mindre følsomme end hindbær, når det kommer til at opbevare dem i et par dage efter høst før videre forarbejdning.

Forskellige måder at konservere gojibær på

Gojibær kan behandles og konserveres på forskellige måder:

  • ved at udvinde saft fra bærene
  • i frossen tilstand
  • ved tørring
  • ved at koge det til marmelade

Juice lavet af gojibær holder sig lidt længere i køleskabet end en skål friske bær. Men hvis det opvarmes til konserveringsformål, er der også et tab af værdifulde ingredienser. Sødere frugter eller sukker bør tilsættes, når man laver juice og syltetøj, da gojibærrene i sig selv ikke er kendt for deres søde smag.

Frys og tør gojibær ordentligt

For at tørre gojibær fjernes den stejle grønne bund, og bærrene lægges i solen på absorberende køkkenpapir. Bærene skal vendes med få timers mellemrum, så de kan tørre jævnt. Alternativt kan gojibær også tørres i en ovn opvarmet til maks. 40 grader Celsius, så ovndøren efterlades let åben for at tillade fugt at slippe ud. For at forhindre gojibær i at klumpe sig sammen til en stor, uadskillelig masse ved frysning, bør du først fryse bærrene i et enkelt lag på en bakke. Nogle gange kan det også være nyttigt at lade de grønne stilke sidde fast på bærene til opbevaring i fryseren.

Tips

Hvis du af tidsmæssige årsager ikke kan behandle dine gojibær fra haven med det samme, er det nogle gange bedre at lade dem hænge på busken. Generelt fordærves de fleste bær hurtigere efter høst, end når de stadig er fuldt modne på bærbuskens grene.

Kategori:

Køkkenhave