Rabarber er i sæson fra slutningen af april til juni. En klassiker er rabarberkompot, som vores bedstemødre brugte til at bringe foråret på bordet. Men stængelgrøntsagen med den syrlige aroma kan meget mere. Lad dig inspirere af opskriftsideerne fra havejournalkøkkenet.

Kvark giver rabarberkagen friskhed

rabarbersirup

Ingredienser:

  • 1 kilo røde rabarber
  • saften af en citron
  • 400 gram sukker
  • 750 ml vand

Forberedelse:

  • Vask rabarberne godt, skrælning er ikke nødvendig.
  • Skær stilkene i små stykker og læg dem i en stor nok gryde.
  • Tilsæt vand og kog op.

Efter cirka 15 minutter vil stilkene have delt sig i deres fibrøse dele.

  • Hæld blandingen gennem en fin sigte og saml saften.
  • Hæld saften tilbage i gryden.
  • Tilsæt sukker og citronsaft.
  • Kog blandingen igen, indtil sukkeret er helt opløst.
  • Hæld den varme sirup på en flaske og forsegl med det samme.

Smager fantastisk i mineralvand eller mousserende vin.

forårsmarmelade

Ingredienser:

  • 500 gram rabarber
  • 300 gram æbler
  • 1 dåse kokosmælk
  • 4 appelsiner (juice)
  • Marker en vaniljestang eller en pose eller to vaniljesukker
  • 1 skvæt citronsaft
  • 600 g konserveringssukker 2:1

forberedelse

  • Vask og skræl rabarberne.
  • Skræl æblerne, fjern kernehuset.
  • Skær frugten i små stykker.
  • Kom alle ingredienserne sammen med frugten i en tilstrækkelig stor gryde og lad det simre i cirka et kvarter.
  • lav en gel test. Hvis marmeladen stadig er for flydende, så lad den koge et par minutter mere.
  • Foretrækker du smørret uden frugtstykker, kan du purere det kort med blenderen.
  • Hæld i rene glas og luk straks.

Pink vitamin kick (rabarber jordbær smoothie)

Ingredienser:

  • 1 lille stilk rød rabarber
  • 1 stort æble
  • 1 banan
  • 300 gram jordbær
  • 400 ml vand
  • lidt honning, agavesirup, kokossukker eller bordsukker

Forberedelse:

  • Skræl rabarberne og skær dem i små stykker.
  • Vask, udkern og kvarte æblerne.
  • Skræl og halver bananen.
  • rengøring af jordbær.
  • Kom al frugten i en blender, hæld vandet over og blend.
  • Hvis smoothien er for tyk, så tilsæt lidt mere vand.
  • Server straks.

Smoothien smager aromatisk syrligt og giver mange vitaminer, der gør starten på dagen nemmere.

Rabarberkage med ostemasse

Ingredienser:

Etage:

  • 250 g blødgjort smør eller margarine
  • 180 gram sukker
  • 1 pakke vaniljesukker
  • 4 æg
  • 125 ml mælk
  • 400 gram mel
  • 1 pakke bagepulver

topping

  • 1000 g rabarber (renset og skåret i små stykker)
  • 250 g fedtfattig kvark
  • 200 g creme fraiche
  • 150 ml mælk
  • 1 æg
  • 1 pakke vaniljepudding pulver

drysser

  • 200 gram mel
  • 150 gram sukker
  • 150 g koldt smør eller margarine
  • 150 gram sukker

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 180 grader.

Dej:

  • Brug en håndmixer til at fløde smør eller margarine, sukker, vaniljesukker, æg og salt sammen i en skål.
  • Rør mel, bagepulver og mælk i.
  • Fordel blandingen på en bagepapirbeklædt eller godt smurt bageplade.

ostemasse

  • Kom alle ingredienserne i en skål og bland godt for at skabe en homogen masse.
  • Fordel kvarkfyldet på dejen.
  • Fordel rabarberstykkerne ovenpå.

drysser

  • Kom alle ingredienser i en skål og bland kort.
  • Fordel crumbles over kvarkblandingen.

Bagetiden er cirka 50 - 60 minutter (stick test).

Havejournalteamet ønsker dig god appetit!

Kategori:

Køkkenhave