Midt i den muntre maj måned ses de store, intenst duftende blomsterpanikker af den ægte syren (Syringa) overalt – og frister mange til at samle dem og koge dem til lækker syrensirup. Men er det overhovedet tilrådeligt? I den følgende artikel vil vi fortælle dig, om syrener er giftige eller ej.
Alle dele af syrenplanten er let giftige
Syrener er let giftige for mennesker og dyr
Faktisk betragtes stort set alle dele af syrenen, især dens blade, bark, skud og bær, som let giftige. De indeholder glykosidet syringin, som hovedsageligt findes i syren (lat. Syringa vulgaris) og også forårsager dens meget bitre smag. Enhver, der har smagt usødede syrenblomster, vil kunne bekræfte bitterheden på trods af den søde lugt – tag denne opfattelse alvorligt, for det er en klar indikation af syrenens giftige bestanddele. Voksne ville dog skulle spise ret store mængder for at mærke eventuelle konsekvenser. Anderledes er situationen for børn og små kæledyr som kaniner, marsvin osv. De kan så få mavekramper og diarré.
Spiselige lilla blomster
I modsætning til resten af planten betragtes lilla blomster som spiselige. Det er dog kun delvist rigtigt: Blomsterne skal ikke spises rå - for eksempel som salatpynt eller som kandiserede blomster - men kun som kogt syrenblomstsirup. Da denne varmes op over en periode på cirka 20 minutter, ødelægges de indeholdte giftstoffer, og du kan nyde siruppen i te eller lignende. En simpel infusion af syrenblomster - for eksempel som te - bør nydes med forsigtighed, følsomme mennesker kan reagere på det med kramper.
Syrenbær kommer ikke fra syrener
Især i Nordtyskland finder du ofte hyldebærte eller hyldebærjuice i supermarkedet, som annonceres som særligt sundt. Dette er dog ikke frugterne af den almindelige syren, men den sorte hyldes bær.
Tips
Duftallergikere skal også være forsigtige: De æteriske olier i syrener kan ikke kun forårsage hovedpine, men også vejrtrækningsbesvær.