Smørsvampen er ret almindelig i tyske skove - vandrere finder normalt ikke kun ét eksemplar, men mange ved siden af hinanden. Så det er ikke underligt, at denne spisesvamp ender i mange stegepander. Smørsvampen giver dog mave-tarmproblemer hos nogle mennesker, som kan mindskes eller ligefrem undgås ved grundig rensning og pilning af huens hud.
Smørsvampehatten skrælles
Her finder du Smørsvampen
Smørsvampen (Suillus luteus) skylder sit navn til de smørgule rør, som kun bliver mørkere, når frugtlegemet ældes. Hatten måler mellem fem og tolv centimeter i diameter og er mørkebrun, sjældnere gulbrun. Hatten har typisk en fugtig, klistret, fedtet overflade, der fungerer som grobund for adskillige bakterier. Du kan finde svampen mellem juni og oktober i nærheden af fyrretræer, hvor den er en mykorrhizapartner. Mere sjældent forbinder smørsvampen sig også med gran eller lærk.
Smørsvamp forårsager nogle gange intolerance
Selvom smørsvampen er klassificeret som en spiselig svamp og derfor ikke giftig, giver den mave-tarmproblemer hos nogle mennesker. Allergiske reaktioner er også blevet observeret. Af denne grund, hvis du ikke har spist smørsvampe før, bør du først prøve nogle få af dem og være opmærksom på eventuelle fysiske reaktioner. Det er også vigtigt at være opmærksom på hygiejnen og behandle svampen så frisk som muligt.
Rens smørsvampen grundigt
Smørsvampen, også kendt som smørbolete, er en af smøreboleterne. Den er ofte angrebet af maddiker, hvorfor du bør undersøge den grundigt for et angreb i skoven. Skær svampene i halve på langs, for de glubske dyr gemmer sig ofte indeni. Den fedtede hat skal tørres af med en klud for at fjerne fugten. Ankommet hjemme renses og tilberedes svampene bedst med det samme:
- Skær først rensning og andre grimme områder væk.
- Træk hætteskindet af svampen, da det mindsker risikoen for mave-tarmproblemer.
- Rens svampen grundigt med en svampebørste.
- Skyl de rensede og pillede svampe en gang med vand.
- For at gøre dette skal du lægge dem i et dørslag.
- Skær svampene i mundrette stykker.
- Forbered dem, kog dem godt igennem i mindst 15 minutter.
- Smørsvampen smager bedst blot stegt i smør.
I øvrigt: I Bayern omtales smørsvampen også som "snottet" på grund af dens fedtede hat.
Tips
Smørsvampe er fremragende til tørring.