Alle fra vores breddegrader kender koblomsten, smørblomsten eller mælkebøtten. Den skinner slående i forsommeren med sine solgule blomster og dens blade med deres grove tænder sætter sig også fast i hukommelsen. Har du nogensinde tænkt på at spise mælkebøtten?

Mælkebøttens unge blade kan bruges i salater

At spise bladene - smag og ideer til brug

Mælkebøtteblade er ikke kun mad til kaniner og lignende, de er også sunde og spiselige for mennesker. De smager syrligt og krydret og har, afhængig af deres alder, en bitter eftersmag. Ganske vist smager de ikke særlig godt alene. Men forarbejdet kan du fremtrylle lækre ting fra dem.

Det er bedst at bruge bladene friske. Hvis du har samlet store mængder, kan du også tørre eller endda fryse bladene.

Her er et par ideer til brug i køkkenet:

  • Vilde urtesalater (fx med kværnet hylde og brændenælder)
  • juice
  • Pestos (med cedernødder, pinjekerner eller valnødder + salt + olivenolie)
  • Grøntsagsretter (fx gryderetter, spinat og gryderetter)
  • Risotto
  • som urtekvark med kartofler
  • saucer
  • supper

Spis kun de unge blade

Noget de færreste ved er, at det er bedre kun at spise mælkebøttens unge blade. De ældre blade smager bittert og er mindre sunde i store mængder. De er blandt andet rige på oxalsyre. I overskud fører forbruget ofte til kvalme og opkastning.

Spis blomsterne - opskriftsideer

De sødt smagende blomster kan ikke kun bruges som pynt i frugtsalater eller på sommerlige kager og tærter. De er også velegnede til salater, sirup, marmelade og gelé. Til en gelé kan du koge blomsterne med vand, citronsaft, citronskal, agaragar og xylitol, si og fylde i glas.

Spis rødderne - kaffe til selvforsyning

Selv rødderne kan spises og bruges. Det er bedst at tørre og male dem. En mild kaffe kan derefter tilberedes af pulveret. Det plejede at være et almindeligt alternativ til almindelig kaffe under krigstid.

Tips

Mælkebøtten med sine bitterstoffer hjælper i øvrigt på fordøjelsesproblemer. Du kan derfor tilføje det til svært fordøjelige kød- og fedtretter som en forebyggende foranstaltning.

Kategori:

Urter