Giersch - også kendt som skovpersille. Nogle kender det kun som et irriterende ukrudt. Andre ved, at de unge blade ikke kun er spiselige, men også yderst velsmagende. Derfor er det værd at søge og samle dem. Men hvordan genkender man bladene af podagra?
Kværnede hyldeblade er spiselige rå og kan også koges som en sund te
Bladenes ydre karakteristika
Bladene, som både er basale og på den bare stængel, er farvet blågrønne til grønne. Dette får dem til at se upåfaldende ud midt i andre grønne planter. Men ved nærmere eftersyn står det klart, at de er designet ganske markant.
Bladene er arrangeret i et alternativt arrangement. De er opdelt i bladstilk og bladblad. Bladenes stilke kan blive op til 20 cm lange. Bladbladet er tredelt. De enkelte fjer er også delt i tre. Sådan ser folderne ud i detaljer:
- tilspidset mod slutningen
- ægformet aflang i form
- savet i kanten
- stærkt behåret forneden
- skaldet på toppen
Du kan spise bladene!
Du behøver ikke at være fan af vilde urter for at kunne lide podagra. Enhver med en gnist af kulinarisk tørst efter viden vil være i stand til at nyde Giersch. Denne vilde urt er spiselig og endda sund. Uanset om det er til simple retter eller til helbredende formål i olie eller tørret og brygget som en te - valget er dit!
Brug de unge og de ældre blade
Bladene, som er stærkt duftende, når de knuses, plukkes bedst inden blomstringen begynder. Når de er nyspiret (mod slutningen af marts/begyndelsen af april) smager de behageligt aromatisk og krydret. De unge blade af podagra egner sig for eksempel til salater, spinat, smoothies og til juice til die-hards.
De ældre blade, som om sommeren kan nå en enorm størrelse i forhold til de unge blade, er velegnede til tørring. Men de kan også bruges til at fremtrylle lækre supper og grøntsagsretter. Du kan blandt andet bruge dem til at smage til kartoffelretter.
Tips
Kværnede græsblade er en gratis og mere nærende erstatning for persille i køkkenet.