Bøge formerer sig gennem deres frugt, bøgenødderne. De er let giftige, men kan spises ristede. Høsten er ikke rigelig hvert år. Hvad du bør vide om bøgens frugt.

Rå bøgenødder er let giftige

Sådan ser bøgenødder ud

  • kapsel frugt
  • to, nogle gange flere, frø (bøgenødder)
  • Brun
  • ca 2 cm lang

Bøgenøddens frugt er en nød, der kaldes bøgenød. De består af en ru kapsel af fire lapper, hvori der normalt vokser to, nogle gange flere, frø. Frøene er trekantede og har en brun skal.

Kapslen er i starten åben, men lukker og hærder efter befrugtning. For at høste bøgenødder skal kapslen åbnes. Når de falder, springer frugtkopperne op af sig selv og frigiver frøene.

I skoven foregår formeringen via egern og fugle, som fører frøene til fjernere steder.

I hvilken alder modner frugter på bøge?

Unge bøge bærer endnu ikke frugt. En bøg blomstrer først, når den er omkring 20 år gammel. Frugt, hvor frø modnes, udvikler sig først i en alder af 40 til 80 år.

Et bøgetræ bærer ikke bøgenødder hvert år

Et særligt kendetegn ved bøgen er, at den ikke giver en rig høst hvert år. Normalt hvert femte til ottende år vokser der så mange bøgenødder på træet, at jorden senere er helt dækket. Disse år kaldes fedeår, fordi man før i tiden faktisk kunne fede grisene med bøgenødderne.

I de følgende år er høsten meget mindre. Nogle gange vokser der ingen frugt på træet.

Bøgens frugter er let giftige

Bøgenødder indeholder den aktive ingrediens fagin, som giver kvalme, når de spises. Heste, hunde og katte må heller ikke spise store mængder bøgenødder. Fugle, skovdyr og grise tåler til gengæld frugterne.

Toksinen neutraliseres ved opvarmning, primært ved stegning. Bøgenødderne kan så spises uden tøven.

Brug af bøgenødder i køkkenet

Bøgenødder har altid beriget folks kostvaner i nødens stunder. De ristede frø blev malet til mel eller brugt som kaffeerstatning.

Ristet passer bøgenødden godt til efterårssalater eller som erstatning for andre nødder.

Formering af bøge med frø

Bøge er ret nemme at formere fra frø. Når du har samlet bøgenødder, skal du lægge dem i et vandbad og kassere enhver frugt, der flyder. De andre frugter er levedygtige.

Bøgenødder skal stratificeres. Det betyder, at spiringshæmningen ved kulde skal overvindes. Dette sker enten direkte i jorden over vinteren eller ved at opbevare frugten i køleskabet i flere uger.

Tips

Bøgenødder indeholder meget olie. De plejede at blive presset ud og den opnåede væske brugt som lampeolie. I nødens tider blev bøgeolie også brugt til madlavning.

Kategori:

Træer