Den filigran- og også meget letplejede pige i det grønne (Nigella damascena) er en populær sommerblomst, som - selvom den oprindeligt stammer fra Middelhavsområdet - er blevet dokumenteret på vore breddegrader siden 1300-tallet. Selvom den etårige plante med de sarte blomster kun blomstrer i meget kort tid, kan dens frø eller frøstande bruges både i køkkenet og til dekorative formål.

Frøene af spinsteren i det grønne kan bruges som et krydderi som sort spidskommen

Jungfer im Grünen vs. sort spidskommen

Spinsteren i det grønne (Nigella damascena), der hovedsageligt bruges som prydplante, tilhører - ligesom den rigtige sorte spidskommen - ranunkelfamilien (Ranunculaceae), igen til den sorte kommen (Nigella). Det generiske navn refererer til farven på de sorte frø, som er omkring to til tre millimeter store, da det latinske ord "nigellus" betyder noget i retning af "sort". Andre almindelige navne for jomfruen i det grønne er Damaskussortkommen, Damaskuskommen eller havesortspidskommen.

*Forskel mellem Jungfer im Grünen og ægte sort spidskommen

Den ægte sorte kommen (Nigella sativa) ligner derimod meget Jungfer im Grünen i udseende, men har en helt anden smag og egenskaber. Jomfruen i det grønne indeholder alkaloidet damascenin, som er let giftigt, hvis det indtages i overskud. Sort spidskommen smager også lidt som sesam, mens frøene fra jomfruen minder mere om skovruff i kulinarisk henseende.

Frø af jomfruen i det grønne i køkkenet

I køkkenet kan spinsterens frø enten males eller bruges i en morter, men kun meget sparsomt på grund af risikoen for forgiftning. Det bruges på samme måde som sort spidskommen, selvom frøene fra Jungfer im Grünen ikke har de samme egenskaber. Spinsteren er især populær til desserter.

Jungfer på landet i naturmedicin

Traditionelt bruges Jungfer im Grünen også i naturmedicin, primært mod flatulens, men også mod mave-, tarm- og galdeblærelidelser. I tidligere århundreders folkemedicin blev frøene også brugt mod kighoste, bronkitis og astma. En medicinsk effekt, der på nogen måde er blevet attesteret, kunne dog ikke bevises i kliniske undersøgelser til dato - i modsætning til ægte sort spidskommen.

Tips

I øvrigt kan du dyrke den ægte sorte spidskommen - ligesom spinsteren i det grønne - i din egen have.

Kategori:

Urter