Isop smager stærkt og krydret med en let bitter note. Den aromatiske urt kommer fra syd og er velegnet til at tilberede de fleste middelhavsretter. Isop er også uovertruffen som en komponent i urtete, urteolie eller i duftblandinger.
Isop kan også bruges tørret
I Sydeuropa vokser isop som en vild urt på de stenede, tørre steder. Den er også blevet dyrket i mere nordlige egne siden middelalderen. På det tidspunkt blev isop brugt mod lungesygdomme, vatter, epilepsi, pest og som omslag til behandling af sår. Isop bruges stadig i dag i naturmedicin og homøopati samt til fremstilling af kosmetik og parfume.
brug i køkkenet
Unge blade og skud, men også blomsterne, bruges helst friske, eller alternativt tørrede, til krydderier. Du bør ikke koge den aromatiske urt, da den mister sin aroma. Den høstes omkring juni. Der er følgende anvendelser til frisk kål:
- til kartoffel- eller tomatsalat,
- i supper og stege,
- til isætning af grillmad,
- som blanding til urtesmør,
- til fremstilling af urtelikør.
Andre anvendelser
Isop indeholder en række æteriske olier, bitterstoffer og tanniner. Disse stoffer har givet isop sit ry som en lægeurt. Tidligere blev isop brugt til at behandle lungesygdomme, fordøjelsesproblemer eller til vask. I naturopati tilskrives det stadig antiinflammatoriske, krampeløsende og styrkende virkninger.
Som en komponent i urtete eller duftblandinger siges isop at hjælpe med forkølelsessymptomer. Andelen af isop i en teblanding bør dog ikke overstige 5%. Generelt advares mod brug i følgende tilfælde, især i højere doser over længere tid, på grund af allerede opståede forgiftningssymptomer:
- hos gravide kvinder,
- hos små børn,
- hos dem, der lider af epilepsi.
Tips
Isop, der tåler beskæring, egner sig også godt som prydbusk - især til kantning af rosenbede. Den er nem at passe, hårdfør og holder sig stedsegrøn i de milde vintre.