Enhver, der kun kender brændenælden som ukrudt, ved tilsyneladende lidt om den. Denne plante er spækket med vitale stoffer. Derfor er den værdsat som en lægeplante i naturmedicin. Men den kan også bruges til at nyde og feste!

Nælder kan spises rå eller kogte

Rå og forarbejdet spiselig

Nælde er spiselig både rå og forarbejdet. Dette gælder for alle dens plantedele, hvor dens blade og frø er de mest almindeligt forbrugte. De fleste tør dog ikke prøve dem rå, fordi de er bange for deres stikkende hår. Med rette, for hvis du går hovedløst videre, kan du hurtigt brænde din tunge.

Opskrifter på rå brændenælder

Hvis nælderne forarbejdes, går ingredienser som C-vitamin og B-vitaminer tabt. Det er derfor tilrådeligt - hvis det er muligt - at spise brændenælderne rå. Dette er helt sikkert:

  • Rul over brændenælder med en kagerulle
  • eller brændenælder i varmt vand og vrid ud med en klud
  • eller kør en kniv over plantens dele
  • eller bland brændenælder

Som et resultat af de nævnte procedurer knækker hårene, brændenældegiften slipper ud og kan ikke længere give dig hveder. I denne tilstand kan brændenælderne fx bruges i salater sammen med tomater eller agurker. De er også velegnede til smoothies, juice, urtedip og yoghurtsauce.

Forarbejde brændenælder til spinat

Den bedst kendte er nok opskriften, hvor nældeblade forarbejdes til spinat:

  • Hak løget
  • Sauter med 200 g finthakkede nældeblade og smør
  • fyld op med 200 ml vand og 50 ml fløde
  • smag til med muskatnød, peber, sennep og salt
  • Kog i 10 til 20 minutter og purér groft

Andre brugsideer til brændenælder

Der er mange andre opskriftsideer til brug af nældeblade. De passer godt til mange retter. Om det er dampet med kød, i en risotto, i en grøntsagsgryderet, i en urtesauce, i en gryde eller hakket i en omelet - mulighederne er uendelige. Nældefrøene egner sig til müsli, yoghurtretter og salater.

Tips

Sæt nælden jævnligt på din menu! Den er rigere på næringsstoffer, friskere og mindre forurenet end dyrkede grøntsager. Det er også tilgængeligt gratis fra april til oktober i naturen.

Kategori:

Urter