Hvis courgetterne trives, høster de som regel mere frugt, end familien kan spise på kort tid. Koger du det overskydende, kan du falde tilbage på sunde forsyninger fra din egen dyrkning året rundt.

Konservering af zucchini er en velsmagende måde at konservere den på

De nødvendige redskaber

Beholdere med glaslåg, gummiring og metalclips er velegnede til konservering. Du kan også bruge twist-off krukker med en intakt forsegling.

Grøntsagerne opbevares i en konserveringsmaskine eller i ovnen.

ingredienser

  • 1 kg lille zucchini
  • 400 ml hvidvinseddike
  • 400 ml vand
  • 500 gram sukker
  • 2,5 tsk havsalt

forberedelse

  1. Vask zucchinien, skær bunden og stilken af.
  2. Halver grøntsagerne og skrab frøene ud med en spiseske.
  3. Skær i 1 cm tykke skiver.
  4. Kom vand og eddike i en gryde og bring det i kog.
  5. Pisk salt og sukker i og fortsæt med at koge, indtil alle krystallerne er opløst.
  6. I løbet af denne tid, læg zucchinien tæt i glassene.
  7. Hæld bouillonen over, efterlad en 2 cm kant i toppen.

koge ned

  1. Luk glassene og læg dem på risten på konserveringsmaskinen, så de ikke rører ved dem.
  2. Hæld vandet i, indtil beholderne er halvvejs nedsænket.
  3. Vågn op ved 90 grader i tredive minutter.
  4. Fjern med en glasske og lad afkøle.
  5. Tjek, at der er dannet et vakuum i alle glas.
  6. Mærk, opbevar på et køligt, mørkt sted.

Alternativt kan du kan courgette i ovnen:

  1. Placer glas i en fed pande og hæld to centimeter vand.
  2. Skub ind i røret på bundskinnen.
  3. Indstil temperaturen til 180 grader.
  4. Så snart små perler dukker op i glassene, sluk for ovnen og kog courgetterne i tredive minutter.
  5. Fjern, lad afkøle og kontroller, at der er dannet et vakuum i alle beholdere.
  6. Mærk, opbevar på et køligt, mørkt sted.

Tips

Det smager rigtig godt, hvis du tilsætter krydderier som løg, sennep, peberkorn, chili eller sojasovs til brygget. Lovage og dild passer også godt til zucchini.

Kategori:

Køkkenhave