Olivenolie af høj kvalitet smager vidunderligt og beriger retter med sin specielle aroma. Det tilbydes ofte i store dåser, som bør bruges hurtigt op, når de er åbnet. Så er det bare at fryse olivenolien ned, den kan konserveres på den måde uden at ofre godhed.
Krydderurter kan fryses i olivenolieterninger
Hvordan fryses olivenolie?
Olivenolie har ikke en ensartet frysetemperatur, da dette afhænger af kvaliteten, typen af oliven og modningsgraden af den pressede frugt. Tabellen nedenfor giver en indikation af, hvordan olien ændrer sig som følge af afkøling:
| temperatur | konsistensen af olien |
|---|---|
| Op til 5 grader | Olivenolien forbliver tyktflydende. Der er endnu ikke dannet krystaller. |
| Op til 2 grader | Olien begynder at størkne. Det bliver først overskyet og ser derefter udkrystalliseret ud. |
| 2 grader | Olien kan ikke længere hældes. |
| - 10 grader | Olivenolien er så hård, at du ikke længere kan gennembore den med en gaffel. |
Hvilke beholdere er egnede?
Din fryser køler ned til en temperatur på omkring -15 grader. Dette er nok til at fryse olivenolien helt. Du kan endda lade olien blive i flasken. Der er ingen frygt for, at dette sprænger, for i modsætning til vand trækker olien sig sammen under den kolde søvn.
- Da olivenolien hurtigt harskner efter optøning, giver det mening at fylde olivenolien i portioner og tø den op igen efter behov.
- Isterningbakker er ideelle til dette.
- Hvis du elsker krydderolie, kan du først putte finthakkede krydderurter i rummene og fylde dem op med olivenolie.
Hvordan optøer du olivenolie
Fjern olivenolieterningerne eller oliebeholderen fra fryseren og lad olien tø op ved stuetemperatur. Den bliver klar og flydende igen.
Har du travlt, skal du blot putte olien i en skål, som du placerer i et vandbad med en maksimal temperatur på 30 grader. På den måde optøs frosne olieterninger i løbet af få minutter og kan tilsættes direkte til maden eller salaten.
Tips
Smagen af olivenolien ændrer sig ikke, når den fryses, fordi under den kolde søvn stoppes kemiske processer, der ville føre til ændringer i olien.