Mandariner er en typisk vinterfrugt, der for det meste spises frisk. De syltede citrusfrugter er et godt tilbehør til crepes eller vaniljeis. De er også meget velegnede som en sidste-øjebliksgave til dem der holder af, der sætter pris på hjemmelavede specialiteter.
Konserverede mandariner behøver ikke at komme fra supermarkedet
Ingredienser til 4 twist-off glas á 250 ml hver
- 15 små, faste mandariner uden frø
- 250 gram sukker
- 300 ml vand
- 150 ml rom eller cognac
- 6 kardemommebælg
- 1 vaniljestang
forberedelse
- Kom vand, sukker og alkohol i en gryde og bring det i kog.
- Rør konstant, indtil krystallerne er opløst.
- Knæk kardemommestængerne med bagsiden af en kniv, skrab vaniljestangen ud.
- Tilsæt krydderierne til alkohol- og vandblandingen og tag gryden af varmen.
- Skræl mandarinerne og kom dem i koldt vand.
- Nu kan det hvide skind nemt skrabes af med en kniv.
- Dup citrusfrugterne grundigt tørre med køkkenpapir.
- Del mandarinerne i kvarte og fjern eventuelle frø, der måtte være til stede.
- Fordel mellem tidligere steriliserede krukker.
- Genopvarm den infunderede sirup og hæld straks over frugten.
- Luk glassene og lad dem stå i køleskabet i mindst to dage.
Valgfrit: Kog de syltede mandariner
Hvis du ikke vil bruge mandarinerne i den nærmeste fremtid, anbefaler vi, at du også koger frugten.
- Læg glassene med citrusfrugterne i en drypbakke. De må ikke røre.
- Hæld to til tre centimeter vand.
- Sæt i ovnen på nederste rille og tænd for en temperatur på 100 grader.
- Når temperaturen er nået, koges i 30 minutter.
- Sluk for røret, tag mandarinerne ud og lad dem køle helt af.
Du kan selvfølgelig også konservere frugten i en vækkegryde. For at gøre dette skal du placere glassene på gitteret, hæld vandet i efter producentens anvisninger og kog mandarinerne i dem i 30 minutter ved 100 grader.
Tips
Efter at have nydt de godt infunderede citrusfrugter, behøver du ikke at smide den højfaste sirup ud. Server dette, toppet med lidt smør, som en cremet sauce til vinterens desserter.