I supermarkedet finder du for det meste hårde frugteksemplarer, for de skal se friske ud på hylden så længe som muligt. Der er et par tricks, du kan bruge til at fremskynde eftermodningen. Disse kræver ikke meget indsats.
Æbler hjælper pærer med at modne
Identificer moden frugt
Pærer er kendetegnet ved et særligt træk, fordi de ikke modnes jævnt. Modningsprocessen begynder på indersiden og bevæger sig udad gennem frugtkødet. Derfor kan en frugt, hvis skind er fast at røre ved, være modnet godt. Farvningen er ikke et pålideligt træk til at bestemme graden af modenhed. Så tjek stammen. Pæren er moden, når den giver efter, når du trykker let på bunden.
klud metode
En skånsom eftermodning er opbevaring af frugten mellem et bomuldsklæde. Tørre og milde rumforhold fremmer modningsprocessen. Metoden er velegnet til tidligt plukket frugt og blev udført i det 19. århundrede for at forfine importerede varer. Smag og tekstur af sådanne stærkt undermodne frugter vil forbedres i løbet af to til fire uger, afhængigt af stuetemperatur.
papirpose
Processen bliver hurtigere, hvis du putter frugten i en papirpose. Pærer afgiver ethylen, som fungerer som en modningsgas. Det får de grønne plantepigmenter til at nedbrydes, så der kommer forskellige farvede pigmenter frem. Dette øger enzymaktiviteten og sukkerproduktionen. Konsistensen ændres i takt med, at pektiner nedbrydes. Med denne variant er frugter købt i supermarkedet modne efter to til fire dage.
Tips
Brug ikke plastikposer, for her kan gasserne ikke slippe ud, og der dannes fugt. Dette øger risikoen for råd.
æble metode
Modne æbler afgiver også gasser, som yderligere fremskynder modningsprocessen. Overmoden nedfaldsfrugt reducerer eftermodningen til én dag, hvis du lægger den i frugtposen. Lad ikke posen ligge for længe for at undgå overmodning. For en sikkerheds skyld er det en god idé at gennembore papiret flere steder. Sammen med bananer er pærer og æbler blandt de frugter, der udskiller særligt store mængder modningsgas. Hullerne giver ekstra ventilation og tillader gas at slippe ud.
Godt at vide:
- Læg alternativt høsten i en skål
- må ikke opbevares oven på hinanden, da de er følsomme over for trykpunkter
- bulede områder bliver brune og rådner hurtigere
Opbevar moden frugt
Når pærerne er bløde, sættes de på køl. På grund af de kolde temperaturer stagnerer modningen, så den søde aroma og den bløde konsistens bevares i nogen tid. Efter cirka fem dage bør du senest forbruge udbyttet.
Sorter egnet til opbevaring
For tidlige varianter som Williams Christ og Gellert's Butter Pear er mindre velegnede til lang opbevaring. De modner hurtigt og mister hurtigt deres holdbarhed. Sene pæresorter, som er klar til høst om efteråret, kan opbevares i op til to måneder. Eftermodningen fungerer mindre godt for dem.