Bevaring oplever i øjeblikket en renæssance. Ikke så mærkeligt, da det er en meget sikker og ukompliceret metode til konservering af frugt. Vi forklarer dig, hvilke værktøjer du har brug for. Du finder også en grundopskrift på dåsefrugt i den følgende artikel.

Det er vigtigt, at glassene steriliseres, inden de konserveres

De rigtige briller

Forskellige typer glas er velegnede til konservering:

  • Mason krukker med glaslåg, gummiring og løs metallås,
  • Krukker med skruelåg, der kan skrues af,
  • Glaskrukker med permanent fastgjort metallås, glaslåg og gummiring.

Alle dele skal være varmebestandige og fri for skader.

Renlighed er topprioritet

Før kogning steriliseres karrene grundigt. Dette er vigtigt, fordi der ikke må være bakterier på glassene og lågene. Læg de rene redskaber på en klud for at løbe af.

Hvordan fungerer madlavning

  • Ved at opvarme maden i trykkogerens vandbad eller i ovnens varme, fugtige luft, dræbes bakterierne, der klæber til maden.
  • Varmen får luften i glassene til at udvide sig. Dette trækker sig sammen igen, når det køler af. Låget suges ind af det resulterende vakuum, og maden lukkes hermetisk.

grundopskrift

ingredienser

  • 1 kg perfekt frugt, vasket og skåret i mundrette stykker
  • For sure frugter, 200 til 300 g sukker
  • Til sød frugt, 100 til 250 g sukker
  • 1 liter vand

Madlavning i ovnen

  1. Kog vand og sukker op i en gryde og lad det køle af.
  2. Forbered imens frugten og lag den i glassene.
  3. Fyld op med sukkeropløsning. Frugten skal være helt dækket. Efterlad en margen på mindst to centimeter øverst.
  4. Sæt på eller skru låget på.
  5. Læg i en bradepande, karrene må ikke røre.
  6. Hæld to til tre centimeter varmt vand.
  7. Sæt i ovnen på nederste rille.
  8. Opvarm ved 160 - 175 grader, indtil der kommer bobler.
  9. Sluk og lad glassene stå i ovnen i yderligere 30-40 minutter.
  10. Fjern, lad afkøle og kontroller derefter, at alle låg er tæt lukket.

Madlavning i opvågningsgryden

Frugterne tilberedes på samme måde som beskrevet i den foregående opskrift. Det fortsætter som følger:

  1. Sæt glassene på en rist i gryden.
  2. Karrene må ikke røre hinanden.
  3. Hæld nok vand i, så glassene er mindst ¾ fyldte.
  4. Tænd for gryden i henhold til instruktionerne i vejledningen. Heri finder du som regel også den nødvendige konserveringstid, som afhænger af hvilken frugt du konserverer.
  5. Løft derefter straks glassene ud af gryden med krukkegriberen.
  6. Så snart glassene er kølet helt af, skal du lave "lågtesten". Løft forsigtigt hver krukke i låget. Hvis dette virker, er frugten hermetisk forseglet.

Tips

Korrekt opbevaring er vigtigt for at sikre, at konserveret frugt har en lang holdbarhed. Opbevar glassene et køligt, tørt og mørkt sted, gerne i en kælder.

Kategori:

Træer