Pærekompot er en specialitet, der passer meget godt til desserter som pandekager eller risengrød. Dem der kan lide at bage, kan bruge det som bund til lækre kager. Da kompotten på dåse har en lang holdbarhed, kan du bevare sommerens smag og nyde de smukkeste aromaer om vinteren.

Pærekompot er lækkert og nemt at lave selv

Hvad er kog ned?

Ved opvågning lægges pærerne i en steril krukke med skruelåg og varmes op i vandbad i vågegryde eller ovn. På grund af opvarmningen udvider luften og vanddampen i glasset sig, og der dannes et overtryk. Når det afkøles, trækker luften og dampen sig sammen igen, hvilket skaber et vakuum. På denne måde kan konserveret frugt bevares i mindst et år.

Hvilke værktøjer er nødvendige?

  • Krukker: Disse kan have en twist-off top, et låg med en gummiring og metalclips eller en snap-on top med en gummiring.
  • En gryde med kogetermometer.

Alternativt kan du tilberede pærekompotten i ovnen. Du skal bruge en stor stegeovn til dette.

Ingredienser til kogt pærekompot i en krukke med skruetop

  • 1 kg pærer
  • 750 ml vand
  • 250 gram sukker
  • 1 - 2 kanelstænger
  • 3 nelliker
  • 1 pose vaniljesukker
  • lidt revet citronskal eller citronsaft

forberedelse

  1. Skyl krukker og låg og steriliser derefter i kogende vand i 10 minutter.
  2. Tag det hele op af gryden med en hulske og læg det på hovedet på et viskestykke.
  3. Vask og skræl pærerne grundigt.
  4. Del frugten i kvarte og skær kernehuset ud sammen med stilken og blomsten.
  5. Hæld vand i en gryde. Tilsæt sukker, krydderier og frugten.
  6. Lad det simre forsigtigt i 10-15 minutter, indtil pærerne er bløde.
  7. Læg varmt lag i glassene og fyld op med kogevand.
  8. Luk låget og vend på hovedet i 20 minutter.
  9. På grund af undertrykket skal låget være let buet indad, efter at det er kølet ned.

Kog pærekompotten i en murerkrukke

Alternativt kan du koge pærekompotten direkte i krukken og konservere den samtidig. Hertil skal du bruge briller med gummiring og metalbeslag eller med gummiring og beslag lukning.

  1. Kog vandet med sukker og krydderier og vent til krystallerne er helt opløst.
  2. Læg de ukogte, skrællede og skårne pærer i murerglasset. Der skal være omkring to centimeter plads øverst.
  3. Tilsæt en halv eller en hel kanelstang kogt i sirup. # Fyld glassene op med det varme sukkervand.
  4. Luk konserveringsglasset med låg og ring og fastgør det med clips.
  5. Kog pærerne i en gryde ved 80 grader i cirka 30 minutter.
  6. Tag glassene ud, dæk med et viskestykke og lad dem køle af.

Alternativt kan du stille glassene i en stegeovn. Fyld den med vand, så glassene er to tredjedele dækket. Sæt det hele i ovnen og vågn ved 180 grader i cirka en halv time.

Tips

Den konserverede pærekompot skal altid opbevares køligt og mørkt. Hvis glaslåget efter et stykke tid ikke længere sidder tæt, eller hvis skruelåget ikke længere revner ved åbning, er der dannet gæringsgasser indeni, og indholdet skal desværre bortskaffes. Årsagen kan være manglende renlighed eller for kort iblødsætningstid ved for lav temperatur.

Kategori:

Træer