Spidskommen forveksles ofte med kommen. Urteplanterne tilhører ikke kun forskellige slægter, men bruges på forskellige måder. Fordi planterne har deres egne modningsfaser, sker høsten enten i det første eller i det andet år.
Spidskommen høstes om efteråret
tid
Engkummen (Carum carvi) er en toårig plante, der udvikler blade i det første år. I den følgende vækstsæson blomstrer urten fra maj til juli. Frømodningen begynder, når blomsterne bliver brune efter omkring 40 dage, og varer fra juni til august. Spidskommen (Cuminum cyminum) er en etårig plante, der blomstrer samme år, den dyrkes og udvikler frugt om efteråret.
høst
Alle dele af kommenplanten er spiselige, hvor blade og frø normalt bruges. Planten har sundhedsfremmende egenskaber og er velegnet til tilberedning af retter og te. Med spidskommen bruges de flækkede frugter og forarbejdes til et fint krydderipulver.
Eng kommen blomstrer:
- er spiselige og smager mildt
- er velegnede til at dekorere fade
- kan plukkes fra juni til juli
blade
Carum carvi leverer krydrede urter, der bruges som erstatning for persille eller dild. Denne er klar til høst, så længe planten endnu ikke har blomstret. Når de første blomster åbner sig, går de æteriske olier tabt, og den aromatiske smag reduceres. Pluk enkelte blade af, så urten stadig har nok løv til fotosyntese.
frø
Komminfrø og engspidskommen udvikler frugtklaser, som kan tørres et lunt sted i vindueskarmen. Alternativt kan du bundte stilkene sammen og binde dem med snor. Disse bundter kan hænges på hovedet for at lufttørre. Læg en klud på gulvet eller læg en stofpose over efter en uge. Sådan fanger du for tidligt faldende frø.
Tørretiden afhænger af ventilation og luftfugtighed. Hvis plantedelene er tørre, kan du med håndfladen gnide kommen frøene ud af kapslerne. Efter høst er yderligere tørring nødvendig, før du kan male frøene til pulver.
Tips
Eng kommen udvikler en lang pælerod. Du kan høste og tilberede dem som grøntsager.