Har du dine egne æbletræer, kan du se frem til en rig høst. Ikke alle æblesorter kan opbevares. Så det giver mening at lave æblemost selv. Direkte juice holder sig dog kun i et par dage. Derfor skal saften konserveres yderligere. Du kan finde ud af, hvordan du gør dette i denne artikel.
Æblejuice kan også pasteuriseres derhjemme
juice frugt
Den nemmeste måde at udvinde større mængder juice på er at bruge en juicer. Dette kan bruges til at fremstille en liter juice fra omkring to kilo vasket, udstenet og beskadiget frugt.
konserver æblejuice
Til dette skal du først have den rigtige beholder til den selvpressede juice. Velegnede er:
- Engangsflasker med drejelåg,
- Weck juiceflasker med et glaslåg, der fastgøres til en gummiring med en clips,
- glasflasker med gummihætte,
- Glasflasker med swing top.
Det er vigtigt, at du renser flaskerne grundigt, inden du fylder dem. Du kan sterilisere dem liggende fladt i ovnen ved 120 grader. Dette skal gøres lige før påfyldning, så der ikke kan sætte sig flere bakterier.
- Kom æblejuicen i en gryde og varm den op til 90 grader. Tjek temperaturen med et termometer. Saften må aldrig koge, ellers ødelægges vitaminerne.
- Fyld saften i flaskerne gennem en tragt (€5,00) til lige under låget.
- Luk juiceflasken og vend den på hovedet.
- Vend kølige flasker og tjek, om de virkelig er lufttætte.
Opbevar juicen i et køligt, mørkt rum. Frugtsaften kan opbevares her i op til et år.
Pasteurisering i flasken
Opvarmning efter dekantering: Der skal bruges flasker med drejehætter eller kronehætter. Karrene lægges i en stor gryde, som du fylder halvt med vand. Hæld juice ved hjælp af en tragt. Opvarm vandet til 80 grader, kontroller temperaturen løbende. Efter 20 minutter kan du fjerne og lukke juiceflaskerne.
Pasteurisering af de allerede lukkede flasker: Brug flasker med gummihætter og wireclips til dette. Alternativt er murerkrukker med låg og gummiringe velegnede. Saften fyldes først i karrene. Rens fælgen grundigt, luk flaskerne og varm dem op til 80 grader i 30 minutter.
Frys æblejuice
Du kan konservere ikke-koncentrat juice ved at fryse. Dette bevarer alle næringsstoffer og vitaminer. Fyld æblejuicen i robuste fryseposer, plastikdåser eller isterningemaskiner. Sidstnævnte har den fordel, at du kan fjerne den konserverede saft i portioner. Optøet i mineralvand giver den frosne direkte juice en forfriskende drink.
Tips
Bruger du en damppresser, behøver du ikke koge den op, du kan fylde den direkte på flaskerne. Disse forsegles derefter lufttætte. Vend på hovedet, lad afkøle og opbevar i et mørkt, køligt rum.