Ved første øjekast ser merian og oregano til forveksling ens ud. Ved nærmere eftersyn er hver urteplante i sin egen liga. Denne guide vil gøre dig bekendt med vigtige forskelle i udseende, smag og brug.
Oregano blade er hårløse
Merian og oregano forskelle
Med deres tilsyneladende lighed skjuler merian og oregano de slående forskelle. Hvis hobbygartnere eller gourmeter kun kigger hurtigt, er skuffelser uundgåelige. For at naturlæger kan bruge merian og oregano perfekt, opsummerer følgende tabel forskellene mellem de to urter:
| forskelle | merian | oregano |
|---|---|---|
| udseende (løv) | mindre, behårede blade | større, glatte, svagt tandede blade |
| Udseende (blomst) | hvide eller lyserøde blomster | hvide eller lyserøde til lilla blomster |
| smag | krydret-sød | stærk-tærte |
| oprindelse | Lilleasien, Cypern | Middelhavet |
| dyrkning | årlig/ikke hårdfør | flerårig/hårdfør |
| botanisk opgave | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Forskellige oprindelser og navne signalerer vigtige botaniske forskelle mellem merian og oregano, som afspejles i udseendet og smagen af merian og oregano. Disse kontrasterende egenskaber undersøges mere detaljeret nedenfor:
Se
Et slående træk ved merian er de sart behårede dele af planten. De fine hår dækker normalt også de aflange til cirkulære 20 mm til 25 mm små blade. Fra juni til september tager merian en markant blomsterkjole på af hvide, tolæbede blomster.
Karakteristisk for oregano er glatte, 25 mm til 40 mm store, spidse blade. Nogle gange kan du mærke et meget sart hår på kanten af bladet. Fra juli til september er urteplanten i rampelyset med lyserøde til lilla, dobbeltlæbede blomster.
smag
Af alle Origanum-arterne siges merian at have den sødeste aroma. Den blide, søde og krydrede smag gør merian til en populær ingrediens i lækre krydderiblandinger med basilikum, timian og rosmarin. Krydderiplanten skylder sine alternative navne til denne omstændighed, såsom Wohlgemut og Wurstkraut.
Bløde, kulinariske toner er fremmede for oregano. Origanum vulgare har en stærk smag, der ikke tåler andre urter i gryden. Elskere af italiensk køkken sætter pris på dette og bruger for eksempel oregano som det dominerende urtekrydderi på deres elskede pizza eller tomatsauce.
Oprindelse og dyrkning
Selvom merian trives i sine oprindelige udbredelsesområder i flere år, anbefales årlig dyrkning i centraleuropæiske urtehaver. Den varmeelskende urteplante har ikke lært at modstå temperaturer under frysepunktet i Lilleasiens permanent varme klima.
Oregano er hjemmehørende i Middelhavsområdet og er derfor vant til hjertesorger med hensyn til frostgrader. Gartnere tildeler urteplanten til vinterhårdhedszonen Z5, hvilket indebærer en frosthårdhed på op til - 28,8 grader Celsius. I urtebede nord for Alperne kan Origanum vulgare trives i flere år, hvis et dække af blade og kviste fungerer som vinterbeskyttelse.
Forskel til timian
I modsætning til merian og oregano danner timian sin egen slægt inden for myntefamilien. Urteelskere har dette at takke for et farverigt udvalg af aromatiske timianarter, såsom almindelig timian (Thymus vulgare), citrontimian (Thymus citriodorus), vild timian (Thymus serpyllum) eller pudetimian (Thymus cherlerioides) med et artsspecifikt udseende og smag. Følgende vigtige forskelle mellem merian og oregano og timian kan bemærkes til dyrkning og brug i køkkenet:
dyrkningsforskel
I urtehaven er merian og timian i krig med hinanden, fordi en- og flerårige urter i bedet generelt ikke går sammen. Erfarne hobbygartnere planlægger derfor en passende afstand mellem de to krydderurter. Til gengæld er oregano og timian gode naboer og trives side om side.
brugsforskel
Fra et kulinarisk synspunkt er urternes verden på hovedet. I gryden kombineres mild merian og mild timian for at skabe en krydret lækkerbisken til ganen. Den stærke, syrlige smag af oregano forbyder på den anden side en forbindelse med timian.
Tips
Oregano vokser som en flerårig underbusk. Denne ejendom kræver årlig vedligeholdelse af snittet. Origanum vulgare har sine mest krydrede blade på ikke-lignificerede skud. For en førsteklasses urtehøst skal du skære alle skud ned med en til to tredjedele hvert forår.