Flere og flere mennesker dækker ikke længere deres proteinbehov med animalske fødevarer, men med proteinrige planter. Det er her den gule lupin kommer ind, der ligesom blå og hvide lupiner i stigende grad bliver brugt som erstatning for soja.

Den gule lupin er en sød lupin

Den gule lupin "Lupinus luteus" er ikke egnet til dyrkning i haven. Deres blomster er mindre dekorative end lupinstaudens blomster til haven.

Søde lupiner er blevet dyrket på en sådan måde, at de ikke indeholder nogen giftige komponenter og derfor er spiselige. Frø af prydlupiner bør dog aldrig spises, da de er giftige.

Gule lupiner, ligesom hvide og blå lupiner, dyrkes i stor skala for at producere mad, dyrefoder eller frø.

Brug af søde lupiner

Frøene er spist. I middelhavsområdet syltes kornene og serveres som snack. De forarbejdes også til forskellige produkter:

  • lupinmel
  • Lupin Tofu (Lopino)
  • Lupin kaffe
  • dyrefoder

Lupin bruges nu også ofte i stedet for soja til mange færdigretter og isvarianter. Det hænger også sammen med, at sojaprodukter bliver købt mindre og mindre på grund af genetiske modifikationer.

En anden fordel ved at bruge lupiner som proteinkilde er, at søde lupiner i modsætning til soja er smagløse og ikke ændrer smagen af mad og drikkevarer.

Ikke alle tåler søde lupiner

Selvom sødlupiner er fri for giftstoffer, tolereres planten ikke af alle. Allergi opstår ofte efter indtagelse af gul lupin i form af mel eller som færdigretter.

Bruges som grøngødning

Søde lupiner er ideelle grøngødningsplanter. Hvide, gule og blå lupiner dyrkes derfor ofte på marker for at forbedre jorden.

De lange rødder trænger også ind i komprimeret jord og løsner den dybt. Bakterier, der lever på rødderne, beriger jorden med kvælstof, som gør den frugtbar og kan derefter bruges til at dyrke planter med høje næringsbehov.

tips og tricks

Andelen af gullupindyrkningsarealer i Tyskland er faldet kraftigt de seneste år. Siden fremkomsten af svampesygdommen "anthracnose", som hovedsageligt rammer de lyse sorter, har gårde i stigende grad satset på den blå lupin.

Kategori:

Urter