Lidt varm med en behagelig hvidløgsaroma: vild hvidløg er en uundværlig del af forårets madlavning. Skovhvidløg, hvis blade er omkring otte centimeter lange, er i sæson fra marts til maj. Du kan selv samle planten, dyrke den i haven eller købe den hos grønthandleren. En klassiker i køkkenet er vild hvidløgspesto. Men den krydrede urt kan meget mere, som vores opskrifter beviser.
Vilde hvidløgsgnocchi er en speciel smagsoplevelse
Vild hvidløgsolie
Vil du bevare den skønne smag, kan du lægge bladene i olie. Vild hvidløgsolie er også en god gave til dem du holder af.
Ingredienser:
- 1 liter olivenolie af høj kvalitet
- 100 g meget friske, vaskede og godt tørrede vilde hvidløgsblade
- krukke med skruetop
Forberedelse:
- Hak vilde hvidløgsblade groft og fyld i glasset.
- Hæld olivenolie over og vend for at dække alle blade med olie.
- Efterlad på et mørkt, ikke for varmt sted i to til tre uger.
Derefter filtreres gennem en sigte og olien hældes i en dispenser.
Vild hvidløg gnocchi
Med frisk tomatsauce, en forholdsvis kaloriefattig og meget velsmagende ret.
Ingredienser:
- 1 kg melede kartofler
- 250 g mel
- 2 æg
- 80 - 100 g friske vilde hvidløg
- salt, peber, muskatnød
forberedelse
- Kog kartoflerne og afdryp.
- Skræl og pres gennem en kartoffelrister. Lad det fordampe.
- Imens vaskes og hakkes vilde hvidløg fint.
- Kom kartofler, mel, æg og vilde hvidløg i en skål og smag til med salt, peber og muskatnød.
- Ælt alt sammen til en jævn dej.
- Form jævnt tykke ruller, drys med lidt mel og lad hvile i 15 minutter.
- Skær stykker af cirka 1 centimeter tykke med en kniv, rul til aflange kugler og brug en gaffel til at lave et mønster på overfladen.
- Bring saltet vand i kog og kog dumplings deri, indtil de flyder til toppen.
Tips
Du kan nyde vilde hvidløg uden bekymringer, fordi det ikke efterlader en ubehagelig lugt. Ved indsamling skal du dog passe på ikke at forveksle det med liljekonval. Kun de vilde hvidløg udstråler den typiske aroma, der gør det muligt klart at skelne dem fra andre planter.