Selvom peberfrugt og tomat begge er natskyggeplanter, modnes tomater fortsat med det naturlige plantehormon ethylen. Det er paprika, peberfrugt og chili til gengæld ikke. De skal høstes, når de er modne. Eller modnes efter gennemprøvede metoder.
Mange frugter producerer selv det naturlige plantehormon ethylen.Hvis grønne bananer puttes i en pose med æbler, bliver de hurtigere gule, fordi æbler afgiver meget ethylen. Tomater bruger også ethylen til at modne. Peber er derimod ikke. Sådan viser grønne høstede peberfrugter stadig deres farve:
Et strejf af rødt til grøn peber og Co.
- Hvis modningsprocessen allerede er aktiveret, når de sidste grønne peberfrugter er høstet, vil de stadig tage en minimal mængde farve. Læg peberfrugterne, ligesom tomaterne, i en kasse eller skål med låg i 3 til 4 dage for at modne. Med lidt held og en grøn tommelfinger bliver de gradvist røde og forbliver sprøde. Men det virker ikke altid.
- Kom de grønne, høstede peberfrugter i en pose sammen med æblerne. Nogle gange modnes de stadig. Jo længere du venter, jo blødere bliver de. Det er bedst at høste det grønt og forarbejde det til salsa.
Den sikreste metode til at lade grønne peberfrugter modne: Høst ikke endnu, men lad peberfrugten modne på planten. Overvintrer peberfrugterne indendørs. Afhængig af temperaturen vil peberfrugter spire igen under tag. Så har du endda blomster og frugter hen over vinteren.
Peberfrugter modner langsomt. Den sidste høst varer normalt indtil den første frost. Enhver, der pakker peberplanter ind i fleece, inden kulden får mere høsttid. De sidste frugter modner på planten med en fuld aroma.
Forlæng høsttiden før den første frost
Høstsæsonen for peberfrugt er lang og varer helt sikkert indtil frost. Men dækker du planterne med fleece inden de første kolde nætter, kan du høste 2 til 3 uger længere udendørs. Dette giver frugterne mulighed for at modne ordentligt og udvikle deres fulde, søde aroma. Umodne grøn peber smager lidt bittert. Afhængigt af sorten er de modne frugter røde, orangerøde, gule eller endda lilla.
tips og tricks
Bearbejd grøn peber i stedet for at modne dem. Umiddelbart efter høst skæres peberfrugterne i stykker og lægges i fryseren. Dette giver grundlag for salsa eller paprikapulver i tilstrækkelige mængder om vinteren.