Et stort område blev beplantet med sukkermajs. Kolberne er nu modne og klar til høst. Hvis du ikke fryser dem hurtigt ned, risikerer du at omdanne sukkerarterne til stivelse, hvilket vil påvirke smagen og sødmen.

Sukkermajs er bedst frosset forkogt

Høst på det rigtige tidspunkt

Sukkermajs bør høstes i tide til forbrug. Afhængigt af sorten modner kolberne mellem slutningen af juli og begyndelsen af september. Udfør mælkens modningstest. Tryk blot ind i et frø med din negl. Når mælkehvid saft kommer ud, er kolben perfekt moden.

Skræl og rens majskolberne

Efter at sukkermajsen er høstet, skal den behandles inden for 8 timer. Pil de yderste dækblade af. Derudover skal de brune tråde (tidligere stilarter af hunblomsterne) fjernes.

Enden af kolben skæres af med en kniv. Hvis spidsen af numsen er dårligt formet eller allerede er tørret ud, skal den også skæres af. Nu er kolberne vasket, hvis de stadig er snavsede.

Nu er det tid til at forkoge

  • Kom på gryden med vand og bring det i kog
  • Sæt kolben i det kogende vand
  • fjern enten straks (blancher) eller lad det simre i 5 minutter
  • Fjern kolberne fra gryden og skyl med koldt vand
  • Dræn kolberne (f.eks. i et dørslag)

Afsted i fryseren!

Tag derefter en eller, afhængig af antallet af kolber, flere fryseposer. Anbring kolberne deri og forsegl poserne lufttæt. Alternativt kan du også skrabe kornene af med en skarp kniv og blot fryse dem ned. Det er tilrådeligt at mærke fryseposerne med dato.

Opskrifter med sukkermajs

Uanset sort kan sukkermajsen fryses i omkring 8 måneder uden at miste noget af dens kvalitet. Hvis du vil tø op og spise det, så kog det i 10 minutter. Her er et par opskrifter:

  • Sukkermajsgratin
  • Majsbrød
  • slik majs salat
  • tilbehør til kød
  • sukkermajsgryderet
  • majs suppe
  • grillet sukkermajs

Tips

Købte, friske majs kan også fryses uden problemer. Men før du beslutter dig for at købe, skal du finde ud af, hvor længe siden det blev høstet. Med uheld er aromaen allerede faldet betydeligt, og majskolben smager ikke sødt, men melet.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave