Ekspertpleje lokker en rigelig høst fra chiliplanter. Men hvad skal man gøre med de krydrede godbidder? Lufttørring har vist sig at være en effektiv måde at konservere chili i århundreder. Konsistensen af bælgerne bestemmer proceduren. Sådan gør du det.

Tyndkødet chili tørres i luften

I det konstant tørre klima fordamper en stor del af det oplagrede vand. Mikroorganismer og bakterier formerer sig kun meget langsomt, hvilket bevarer chilierne i lang tid. Uden yderligere hjælpemidler fører denne praksis kun til succes med tyndkødede frugter.

  • Aji Amarillo
  • cayennepepper
  • Chiltepin
  • hollandsk rød
  • Fatali Brown
  • Mellow Star
  • Rød raket
  • Thai Dragon
  • Tabasco

Gem chili med nål og tråd

Den nemmeste måde at tørre på er at føre en snor gennem stilkene på bælgerne og hænge dem op. Så dingler chilierne i luften som vasketøj på en snor.

Den ideelle beliggenhed er et varmt, luftigt sted. Der kan det være halvskygge til skyggefuldt. Efter ca. 3 til 6 uger er processen afsluttet. Den vigtigste forudsætning for tørrede chilier er absolut beskyttelse mod fugt.

Dekorative ristras - den mexicanske måde at tørre chili på

Lagde du mærke til de maleriske chili ristras på husets vægge under en ferie i Mexico eller Ungarn? Sådan fremtryller du din egen skarpe vægdekoration fra din høst:

  • Forbind 3 chili til stilkene med et stykke sytråd
  • træk garnet mellem to bælg og stram i en løkke
  • Bind ekstra bundter af tre eller individuelle chili ind i denne tråd i en afstand af bælgens længde

Sæt nu et langt stykke robust sejlgarn på en gardinstang eller skabshåndtag, før du fortsætter. Bind et stykke træ eller en korkprop i bunden.

  • start i bunden, flet chilibundterne sammen som en fletning
  • den stabile snor danner en flettet tråd
  • de to andre tråde danner stilkene af to chilier hver
  • endelig står alle bælgerne tæt sammen og peger udad med deres spidser

Tykkødede chilier går i dehydratoren

De lokale klimatiske forhold er ikke skabt til tørring af voluminøse chilier. I dette tilfælde kræves der lidt teknisk support. Særlige dehydratorer har bevist deres værd.

Apparatet arbejder med en elektrisk varmelegeme og en blæser. Den opvarmede luft strømmer gennem sigtebakkerne med de spredte chilier. Afhængigt af ydeevne og udstyr tager tørringen op til 8 timer.

Det anbefales at installere en timer. Under alle omstændigheder bør du altid holde øje med tørreprocessen. Korrekt tørrede bælg er stadig let gummiagtige. Lad til sidst de tørrede chilier køle af og fyld dem i en lufttæt beholder.

Hvor der ikke er nogen dehydrator, overtager ovnen funktionen

At investere i en dehydrator er ikke altid umagen værd for hobbygartnere. Vil du gerne bevare dine yndlingssorter fra tid til anden, kan du bruge ovnen.

  • rens chilierne under rindende vand
  • Skær stilken af hver bælg
  • Halver frugten på langs
  • Beklæd en ovnplade med bagepapir og fordel chilierne herpå
  • tørre ved 75 grader i cirka 6 timer

Hvis du vil tørre på den skånsomme cyklus, bliver bælgerne først i ovnen i 4 timer. Så suger de lidt solskin i den friske luft i en dag. På den tredje dag fortsætter processen i ovnen i 3 timer.

Disse chilisorter tørrer kun med mekanisk hjælp

  • Æble sød piment
  • Caribisk rød
  • kirsebærbombe
  • Tidlig Jalapeno
  • festival
  • habanero
  • Rio Grande
  • Poblano
  • Paprika Supreme
  • Bhut Jolokia
  • Santa Fe Grande
  • Skotsk motorhjelm
  • Tiburon

Kun eliten er velegnet til tørring

Gartnere konfronterer lejlighedsvis chili med mørke pletter og misfarvning. Erfarne avlere ved, at dette ikke er et angreb af sygdomme eller skadedyr. Helt naturlige pigmentforandringer kommer snarere til udtryk på denne måde. Disse chili er perfekt egnet til indtagelse.

Ikke desto mindre har de ingen plads i dehydratoren eller ovnen. Chili tørrer kun i den bedste kvalitet, hvis de er fejlfri. Det betyder, at stilkene også fjernes, og hver enkelt pod renses omhyggeligt.

tips og tricks

Du skal selvfølgelig IKKE tørre chili som denne. En chili-entusiast har for nylig lagt 1 kg bælg i mikrobølgeovnen for at tørre dem. Denne plan havde dårlige konsekvenser. Alle beboere i huset stak af med tårer i øjnene, mens brandvæsenet nærmede sig med åndedrætsværn. Den skarpe lugt kunne kun kontrolleres med højtydende ventilatorer. Regningen for redningsaktionen fik så tårer i øjnene på chilitørreren.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave