Enhver kan simpelthen rive rucola op af jorden. Men hvis du vil nyde denne smagfulde urt på lang sigt og opleve den på sit bedste smagstidspunkt, er der et par ting, du skal huske på.

Hvornår er det rigtige tidspunkt at høste?

I godt vejr og varme sommertemperaturer vokser raketten så hurtigt, at den kan høstes blot 3 uger efter såning. Bladene er stadig i kimplantestadiet og har en særlig mild smag.

Senest efter 6 uger er raketten vokset så langt, at høsten ikke længere venter længe. Generelt skal bladene have en størrelse på omkring 10 cm. Spænder de en længde på 15 cm, udvikler deres smag sig mere og mere til bitter og skarp.

Det bedste tidspunkt at høste raket på er om eftermiddagen og på solrige dage. Så er dens nitratindhold lavere. Ydermere er det af hensyn til smag, konsistens og dit eget helbred vigtigt ikke at høste det under eller efter blomstringen.

Hvordan høstes rucolaen?

Som regel plukkes enkelte blade af raketten, eller der bruges en hel klynge blade med en saks eller skæres af med en skarp kniv. Raketten høstes sjældent sammen med sin rod.

Afhængigt af hvordan og hvornår du høster raketten, vil dens smag variere. Bestem, hvordan raket smager bedre for dig:

  • unge blade: milde
  • ældre blade: skarpe
  • uden stilk: nøddeagtig, mør
  • med stilk: let bitter, nøddeagtig

Hold øjnene åbne selv efter høsten

Raket kan høstes uden problemer indtil slutningen af september. Umiddelbart efter høst skal den enten spises eller finde en plads i køleskabet. Ideelt set bør den pakkes ind i en fugtig klud, når den opbevares i køleskabet. Den holder sig et par dage, og kvaliteten lider ikke mærkbart.

Ud over bladene kan blomsterne (til konsum og pynt) og frøene (til videre såning) høstes fra raketten. Blomsterne er til stede i juli og frøene i de følgende uger.

tips og tricks

Du vil ikke bare høste rucola én gang, men er glad, når en anden eller tredje høst er lovet? Skær så ikke rucolaen for dybt. Lad bladstilkene stå for at tilskynde til ny spiring.

Kategori:

Køkkenhave