Svampe i haven og i skoven er ofte svære at identificere som spiselige svampe eller paddehatte, selv af kendere. Problemet ligger i, at mange giftige svampe ligner spiselige prøver.

Spiselige svampe er ofte kun ugiftige, når de koges eller steges

Når de er rå, indeholder mange spiselige svampe hæmolysiner og andre stoffer, som er giftige for mennesker, og som nedbrydes ved opvarmning. Når de er kogt, er de en lækkerbisken til ganen, rå, men svære at fordøje eller endda dødelige. Derudover afhænger tolerancen af svampe nogle gange også af en persons fysiske forhold. Selv overforbrug af rå eller kogte svampe kan være bekymrende for en svampeelsker, mens andre ikke har noget problem. Denne ufordøjelighed skyldes det faktum, at svampe for det meste er lavet af kitin frem for cellulose.

De mest berømte og farlige svampe

Blandt de tusindvis af svampearter verden over er der en stor andel af giftige eksemplarer. Derfor bør kun absolutte svampekendere indtage indsamlede svampe. Hvis du er usikker, så sørg for at få hjælp fra en ekspert til at identificere dine fund. De mest kendte paddehatte her i landet er følgende typer svampe:

  • Grøn dødshættesvamp
  • Hvid dødshattesvamp
  • gifthund
  • Spidspuklet roughneck
  • Orange ræv roughneck
  • paddehat
  • pantersvamp
  • Satan Boletus
  • spidsfugl

Den farlige lighed

giftige svampe som fluesvampen er ofte allerede kendt af børn og udgør ligesom giftige buske i skov og mark ikke den store fare. På den anden side er giftige svampesorter, som ligner vildledende velsmagende spisesvampe, langt mere farlige. Den almindelige galdeboletus er for eksempel en af de farlige fordoblinger af porcini-svampene. Dødshattesvampen siges at være ansvarlig for op til halvfems procent af al dødelig svampeforgiftning i Centraleuropa, da den har en særlig lighed med almindelige svampe.

Beskyt og bevar giftige svampe

Selvom giftige svampe generelt udgør en fare for uerfarne svampeplukkere, udfylder de også en funktion i et sundt økosystem. Eksemplarer, der er giftige for mennesker, såsom fluesvampen, er uspiselige for svampeplukkere, men er en vigtig fødekilde for forskellige skovboere og insekter i den respektive sæson. Efterlad derfor bevidst giftige opdagelser, hvor du er, når du samler svampe og gør. ikke knuse dem.

tips og tricks

Som nybegynder svampeplukker bør du ikke kun stole på en identifikationsbog. For at fjerne enhver tvivl om svampes spiselighed kan du tage en tur i skoven med regionale svampekendere for at træne dine egne øjne derefter.

Kategori:

Køkkenhave