- Tranebær er rige på C-vitamin
- Forarbejdede tranebær har en mildere smag
- Spis kun rå tranebær i små mængder
- tips og tricks
Den røde kraftbær indeholder mange meget sunde ingredienser. Tranebærret er rig på C-vitamin, fosfor, kalium, jern, antioxidanter og tanniner. Selvfølgelig indeholder friskplukkede frugter fra busken betydeligt flere vitaminer og mineraler end forarbejdede. På grund af den høje andel af C-vitamin og tanniner smager tranebæret dog meget syrligt og bittert - og er derfor kun egnet til råforbrug i begrænset omfang.
Tranebær er rige på C-vitamin
C-vitamin, også kendt i fagsprog som "ascorbinsyre", har en syrlig smag. Det kan du overbevise dig selv om, hvis du for eksempel køber og prøver ascorbinpulver på apoteket. Af denne grund er frugter, der er særligt rige på C-vitamin, normalt også ret sure. Med et gennemsnitligt indhold på 7,5 til 10 milligram C-vitamin pr. 100 gram indeholder tranebær endda mere af dette vitamin end for eksempel citroner – og smager lige så surt. Samtidig gør den lige så høje andel af tanniner frugten bitter.
Forarbejdede tranebær har en mildere smag
Nogle mennesker kan lide denne smag og kan derfor godt lide at snacke tranebær direkte fra busken. Hvis du ikke kan lide rå tranebær, kan du prøve marmelade, gelé eller juice. Tørrede bær smager også meget mildere - især hvis de er sødet med lidt sukker eller honning. Saucer eller frugtmos lavet af tranebær er særligt velsmagende, som - ligesom tranebær - kan spises til solide retter med vildt eller ost. Forarbejdede eller kogte tranebær indeholder dog ofte meget sukker, selvom det i princippet ikke ville være nødvendigt på grund af det høje pektinindhold.
Spis kun rå tranebær i små mængder
Hvis du kan lide rå tranebær, bør du stadig ikke spise for meget af dem – især hvis du tager medicin, der optages gennem tarmslimhinden. Tranebærets komponenter kan hæmme optagelsen af nogle lægemidler, de har også en flatulerende og forstoppende effekt, når de spises i store mængder.
tips og tricks
Du kan gøre rå tranebær mere velsmagende ved at drysse dem med sukker eller dryppe med honning eller ahornsirup. Brug cirka 50 gram sukker til 200 gram friske tranebær.