- Skimmelsvamp som fjende af friske brombær
- Forarbejdning efter høst
- Frysning af brombær
- tips og tricks
Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Med en høsttid fra omkring juli til oktober tilbyder brombær frisk frugt kontinuerligt over en lang periode. Desværre fordærves disse ofte meget hurtigt, når de høstes fra busken.
Skimmelsvamp som fjende af friske brombær
Det største problem med holdbarheden af brombær er skimmelsvamp, som ofte kan sprede sig overraskende hurtigt. Selv i køleskabet holder høstede brombær normalt kun højst to dage. Men selv i uhøstet form bliver brombær ofte ofre for mug på stauden. Dette sker altid, når der er længere våde perioder med vedvarende nedbør midt om sommeren. Hvis de ikke tørres af, kan de umodne frugter allerede blive mugne på busken. Fjern altid sådan frugt med det samme ved at skære den af og smide den i komposten. Ellers vil de mugne frugter meget hurtigt inficere de resterende frugter på en brombærbusk med mug.
Forarbejdning efter høst
Planlæg noget tid til forarbejdning umiddelbart efter at have indsamlet brombærene, hvis du ikke vil spise frugten frisk med det samme. Inden yderligere forarbejdning skal brombær, der er indsamlet i naturen, vaskes grundigt med rent vand for at forhindre infektion med den farlige rævebåndorm. Hvis brombærene bages til en kage eller til lækre muffins, øger dette holdbarheden med et par dage på grund af den tilhørende dehydrering. Forarbejdning til følgende produkter giver dog en endnu længere holdbarhed:
- juice
- gelé
- syltetøj
- likører
Frysning af brombær
Frysning er også en god måde at holde brombær næsten på ubestemt tid. Inden frysning bør du først vaske den opsamlede frugt grundigt og tørre den omhyggeligt med køkkenpapir. Frys derefter brombærrene i portioner i skåle eller fryseposer. Selvom frugten ikke har konsistensen af friske brombær efter optøning, bevares smagen og næringsstofferne til brug i kager og sundaes. Du kan også bruge en blender til at purere de friske og vaskede brombær før frysning. Frys brombærpuréen ned i en isterningform, og du får frugtige isterninger til at forfine sommerlige læskedrikke.
tips og tricks
Brombærsyltetøj fra din egen have er ikke kun en god påmindelse om sommeren om efteråret og vinteren, men også en fantastisk personlig gave til venner, slægtninge og naboer.