Ribs smager selvfølgelig bedst frisk fra busken. Hvis høsten er for rigelig, kan de røde, hvide og sorte bær også opbevares på glas eller koges til gelé.
Kog ribs
Alle ribssorter kan konserveres. Det skal tages i betragtning, at de hvide frugter har en ret mild aroma, mens de røde bær smager sødere og kun lidt syrligt.
Solbær er meget syrlige og danner grundlag for alle opskrifter med cassis. Cassis er den franske betegnelse for solbær.
Sådan behandler du ribs:
- Rød, hvid og sort ribsgele
- Ribskompot fra alle ribssorter
- Solbær til Cassis Likør
- Tilsætning til romgryden
læse frugter
Renlighed er altafgørende, når man konserverer ribs. Det gælder køkkengrejet, glassene og bærrene.
Brug kun meget friske ribs. Sorter bærrene omhyggeligt og fjern eventuelle skrumpede, rådne eller endda mugne frugter.
Vask bærrene, før du fjerner dem fra bælgene.
Kog lækre ribsgele
Til gelé koges de rensede og løsnede frugter og presses derefter gennem et klæde. Dette gør det muligt for saften at dryppe af. Hvis du ikke fjerner paniklerne, bliver geléen bitter.
Saften blandes i forholdet 750 ml juice med 500 gram konservesukker, koges og hældes i godt skyllede glas med metalskruelåg, mens den er varm.
Krukkerne forsegles og stilles på hovedet på et klæde, så massen kan køle af. De kan opbevares i et år.
Tag ribs op
Til kompot fyldes de udvalgte ribs i murerglas og overhældes med sukkervand.
Forsegl glassene og opvarm dem til 150 til 160 grader i cirka en halv time i henhold til konservesenhedens eller ovnproducentens instruktioner.
Ribsene bliver meget bløde, når de konserveres og er lækre som kompot til dessert eller varmes op over is.
tips og tricks
Selv bedstemødre brugte ordet "Einwecken" til konservering af ribs og andre frugter. Det er afledt af navnet på den dengang bedst kendte producent af konserveringskrukker, firmaet "Weck".