Der findes forskellige varianter af kokosnødder. De adskiller sig hovedsageligt i farve, smag og størrelse, men også i deres form og anvendelse. For eksempel er der specielle drikkekokosnødder, som næsten ikke udvikler frugtkød.

Hvad menes der med en drikkende kokosnød?

I nogle asiatiske lande, såsom Thailand eller Sri Lanka, er der såkaldte drikkekokosnødder. De danner kun lidt frugtkød, men har meget af den naturlige væske. Kokosvandet er næsten klart, hvidligt til gulligt og smager let sødt.

Den "normale" kokos indeholder også op til en halv liter kokosvand, så længe den stadig er frisk. Du skal bare høste dem tidligt nok, så kan praktisk talt enhver kokosnød bruges som drikkekokosnød. Jo ældre kokosnødden bliver, jo mindre kokosvand indeholder den.

Hvor kommer kokosmælken fra?

Kokosmælk er faktisk slet ikke mælk, men den væske, der fås fra det purerede og pressede kokoskød. Sammenlignet med rent kokosvand indeholder det en forholdsvis stor mængde fedt. Det er selvfølgelig også højt i kalorier. På grund af de værdifulde laurinfedtsyrer, den indeholder, anses den for at være sund. Disse fedtsyrer er også en del af kokosolie.

Kokosmælk af høj kvalitet opnås fra den første presning af frugtkødet og er fri for tilsætningsstoffer. Desværre er denne kvalitet relativt sjælden at finde, fordi der ofte tilsættes adskillige stoffer til kokosmælk, såsom fortykningsmidler eller emulgatorer. Anden presning af kokosmælk opnås ved at tilsætte vand og presse frugtkødet igen. Denne mælk er tyndere og har et lavere fedtindhold.

Det væsentlige i korte træk:

  • specielle drikkekokosnødder har ingen rigtig frugtkød
  • Kokosmælk af høj kvalitet indeholder ingen tilsætningsstoffer
  • Du kan mærke en frisk kokosnød på lyden af kokosvand indeni

tips og tricks

Brug en åbnet kokosnød så hurtigt som muligt, den mister hurtigt sin smag. Når du køber kokosmælk, skal du sørge for, at den er af fremragende kvalitet uden tilsætningsstoffer.

Kategori:

Køkkenhave